美食O2O的风口还在持续。豆果美食做了多年社区，积累了大量优质用户，在商业变现上走了一条异于常规的半成品电商道路，以用户的真实需求为出发点，切入半成品这个新兴的细分领域。当大风越来越近，创始人王宇翔认为，豆果美食的蜕变，已经箭在弦上。
做了四年豆果美食，今年王宇翔感受尤为真切：美食O2O风口真的来了！
资本的力量总是摧枯拉朽，裹挟着风口上的一切疾速前进。豆果美食的定位进化遵循了“工具-社区-电商”的典型路径，当社区的蓄水池积累了足够多的优质用户，从社区向电商转化的过程就格外顺利。至今，豆果美食的电商“优食汇”上线不过半年，半成品食材的日单量就超过了本来生活网，月度复购率高达40%-50%。
衣食住行是生活方式的四个领域。王宇翔认为，“吃”这个市场一定是被最后改造的，其中能撬动年轻人需求的一定是半成品电商。而改造的两个前提——供应链的整合和消费升级——都已经发生。
“2011年我在做豆果美食时，美食O2O并不是一个风口，但是我们一直坚持深耕用户。从去年下半年开始，美食市场开始涌现出各种项目，风口逐渐逼近。而这时，我们的用户数量超过了1亿，成为国内最大的美食分享社区。我们已经准备好起飞。蜕变，箭在弦上。”
在王宇翔看来，吃是刚需，通过菜谱分享撬动菜篮子，这将是个10万亿量级的市场。
从用户切入半成品电商
豆果美食用了三年多的时间去“养”一家美食社区。成立之初，王宇翔给自己的用户画像是：25至35岁的中产白领或者家庭主妇。这群人以80后和90后为主，他们是豆果美食最有价值的用户，也是最有可能体验生鲜电商和O2O的一群人。
“70后、60后绝大多数人会做饭，50后和40后天天去超市和菜市场，只有90后和80后才会认为做饭是个难题，由此吃这个市场才会挖掘出来。”“吃”市场最先被改造的当属餐饮和外卖行业。但王宇翔认为，与之相比，“在家吃饭”的菜篮子市场才是实实在在的刚需，一是天天下馆子叫外卖不现实，二是80后和90后逐渐结婚生子，“回家吃饭”的需求愈发强烈。
将这群人留在社区并不是一朝一夕的事情。王宇翔以内容推荐举例，豆果美食的推荐多以家常菜为主，比如“三步做宫保鸡丁”、“只花10分钟的宝宝早餐”这类实用性内容，很少出现“方便面的100种做法”、“黑暗料理”一类的话题。后者是娱乐消遣心态，话题性强，用户互动性也高，但是内容却不是美食本身，失去了初衷，这种氛围下聚集的用户往往是“伪用户”，即没有经常做饭的需求。
而豆果美食沉淀下来的用户特征是：对生活品质有要求的大众用户，有经常下厨的需求却不会做饭或没有时间做饭。那么，如果从社区向电商转化，什么样的商品才是这群人最想要的？
做生鲜电商出售食材是最容易想到的变现路径，但关键是生鲜电商的市场有多大？王宇翔想得很清楚，国内绝大多数生鲜电商只是把线下的菜市场模式搬到线上，销售没有加工过的原生食材。可是它们忽略了一个核心问题：原生食材的目标用户是50后、60后，而在线购物的主力却是80后和90后，二者无法对应，导致这些生鲜电商的食材没有销路，最后只能沦为水果电商。
“我有用户，所以我并不着急卖什么，而是看自家用户需要什么。”王宇翔发现，这群用户的痛点一是买不到好的食材，二是烹饪水平几乎为零，三是懒于洗、摘、切等预处理工作。
王宇翔想到，每个80后和90后都有靠方便面和速冻水饺打发吃饭的日子，这两种食物的销量常年居高不下，原因无非是烹饪简单、不浪费时间，是一种半成品。如果把家常菜的食材也加工成半成品送货上门，是不是同样会大受欢迎？
于是，豆果美食针对用户做了近半年的市场调研，试卖一些半成品食材给这些用户，结果发现用户非常喜欢。有女性反馈说，半成品食材解放了自己，每天不需要再去买菜、摘菜、洗菜，简单一炒就可以出锅，回家做饭从负担变成了乐趣。
就这样，从有用户到有销量，豆果美食既解决了电商的流量难题，也实现了商业模式的闭环。
既要效率，又要解决方案
第二届黑马运动会上，作为黑马大师兄的王宇翔反复强调了一个观点：评估电商和O2O项目的价值都要套用一个公式，第一是不是为用户提高了效率，第二商业模式是否构建在解决方案上，如果本质上没有解决方案，项目很难成功，也容易遇到瓶颈。
放在豆果美食的半成品电商上，效率和解决方案其实是一体的。电商本身就提高了购物的效率，半成品食材既提高了做饭的速度，又解决了不会做饭的难题。
一包咖喱酱、一包基团虾、一份新鲜配菜，是“咖喱虾”这款家常菜的半成品食材。从拆开包装到烹饪出锅，无论烹饪水平如何，用时不会超过10分钟。如果切换至传统做菜的模式，从购买齐全到洗摘切炒，即便是快手，也至少需要两个小时。如今，也有越来越多的半成品供应商涌现。市场上出现了很多提供半成品采购、清洗、切配、调味和烹饪指导的创业公司，如青年菜君、绵绵生活、暖食、爱餐桌等，它们都是豆果美食的合作对象。接下来，海底捞、云海肴、金百万、望湘园等大型餐饮集团也即将推出2C的半成品业务，它们的品质背书和用户口碑是极大的优势。
豆果美食的电商采用较轻的平台模式，即商家入驻，并负责客服、发货、售后等服务。目前半成品食材的销售份额已经占到了全网的50%。
接下来，豆果美食会将半成品电商配送做成本地服务，由当地的食材供应商进行配送，一来保证新鲜安全，二来节省运费，“在终端价格上比在餐厅吃饭要划算很多，只比在市场和超市买菜略贵。”
在王宇翔看来，厨房是重要的生活场景，厨房经济可以成为提高品质生活的入口。未来无论是半成品食材、调味料，还是厨具、小家电的需求都可以在豆果美食上实现。
版权声明：本文作者娄月，编辑王冀，文章为原创，i黑马版权所有，如需转载请联系zzyyanan授权。未经授权，转载必究。
匿名用户
