面食赛道竞争激烈,硕士加入和府捞面新品研发团队
2021-12-03 13:19 和府捞面

面食赛道正处于前所未有的热闹阶段。年初肯德基在武汉卖起了热干面,5月红杉中国给兰州拉面的品牌超出10亿估值,瑞幸创始人也率原班人马“杀入”了这条赛道。面食作为餐饮品类一个大赛道,有着非常大的群众基础。想要在风起云涌的市场上站稳脚跟,没两把刷子可不行。

近日,中式面食代表品牌“和府捞面”成立产品研究院,力图以行业领先的研发能力、强劲的供应链体系和高效的运营能力,为消费者带来更丰富的优质主食选择,和更快捷的美食尝鲜体验。

而据了解,和府捞面产品研究院团队中,有多名硕士以上学历的食品工艺工程师,还有经验丰富的中餐专家。

强大的研发能力,在菜单上得到了体现。在11月和府捞面主力门店的冬季菜单上新中,54%的产品均为新品。其中不乏重庆桥头肥肠面、老坛酸菜牛肉面、大师牛肉面等地域特色美食,迎合了Z世代年轻人对故土口味的回归和对中国味道的认同。

据了解,和府捞面研发的新一代产品中,不仅有在门店上架的优质产品,还有通过各种严苛测试但尚未使用的储备产品。这不仅保证了产品库的充足,也证明了其品牌的超强产品组合和供应能力。

知情人士透露,和府捞面已积累超过10000款新品储备,每周研发或升级的产品也超过100款。放眼整个面食行业,和府捞面“上新”的速度始终保持在行业前列。

扎实的实力,让和府捞面成为最早从疫情冲击下复苏的餐饮品牌。2020年下半年起,单店营业额已全面恢复至疫情前水平。今年7月的数据显示,全国300多家门店店铺平均营业额55万元/月,坪效4800元/月,人效5.5万/月,客单价45元,为行业头部水平。

和府捞面创始人李学林曾对媒体透露,和府有一支良好驱动下的超级运营团队,能够在长周期内应变趋势、自我迭代,这也是和府疫情期间能够逆势增长的核心原因。

今年7月,和府餐饮宣布完成近8亿元E轮融资。快速的扩张,意味着对人才的更多需求。知情人士透露,和府捞面正在不计成本地网罗人才。除了为产业研究院团队引入硕士以上学历的人才外,和府还向想要转型的“大厂人”抛出了橄榄枝。

在国潮盛行的当下,主打“书房养生面”理念的和府,希望通过超级团队的超强战斗力,成长为一家在更大赛道、有更大体量、可持续生长的全球化本土品牌。