i黑马讯 11月16日， 新一代国民卤味品牌舞爪宣布完成A+轮数千万融资。本轮投资由星陀资本领投，顶丰资本跟投。资金主要用于加强供应链建设及信息化的部署。黑马工场担任本轮融资的独家FA。
01
舞爪是谁
舞爪2017年创立，是一家以年轻客群为主的卤味品牌。
相较于市面上其他卤味品牌，舞爪有着很强的产品创新能力。“创造味蕾惊喜”是舞爪的产品理念。“舞爪上新的每一款产品都力求给消费者带来惊喜。我们每个月都会上新品，每个季度都会挖掘出一款爆品”，舞爪创始人郑锦清说。据了解，舞爪的产品矩阵以鲜卤鸡爪为拳头产品，再搭配以各式卤味。舞爪产品的味型和工艺非常丰富，除了常见的酱卤跟泡制外，还有风干、熏制、炸卤等多种口味。
图：舞爪系列产品图
舞爪的门店店型也更加多样化。比如专营门店、与彩票店、便利店、餐饮店融合的结合店以及不同规格的餐车等。
图:舞爪门店图
舞爪的不同还体现在相对多元的开店模式上。
现阶段，舞爪采用联营和加盟双轮驱动的开店模式。 “联营”是在福建发展起来的餐饮模式。舞爪和加盟商共同投资、开设门店。目前，舞爪共有300多家签约门店。其中，大部分门店开设于社区商业街。2021年，舞爪从福建北上，进入浙江、上海及其周边，在新区域，开出了近百家门连锁门店，实现了从区域品牌到全国品牌的蜕变。疫情期间，舞爪逆势增长了近60%。
2021年9月，舞爪完成A轮融资。为什么它能够迅速完成A+融资？从投资人的反馈，可以发现以下两点：
第一，产品。
顶丰资本合伙人&金小蜂律师事务所创始人洪凤平非常认可舞爪的产品态度。他提到：舞爪围绕年轻人喜欢的味型，大胆创新，不断地进行口味融合，创造出百香果无骨凤爪、九阴青柠无骨爪等口味。星陀资本创始合伙人刘泽辉也提到：舞爪的产品融合了美味和健康，深受年轻人的喜爱。
第二，加盟商。
刘泽辉提到舞爪团队能够与加盟商等合作伙伴携手发展，互信共赢。洪凤平认为舞爪采用的双轮驱动的模式，既能帮助总部提升管理能力，稳定管理团队，也能深度持久地赋能加盟商。
舞爪这两年的发展令两位投资方十分满意。一如刘泽辉所言，“过去两年，舞爪从区域性的品牌逐步成长为国内知名品牌，在供应链建设、品牌塑造、客户运营和加盟体系打造等方面取得不俗的成绩。并且将很多工作都做到极致。”
02
舞爪新变
A轮融资后的一年多的时间里，舞爪发生了很多新变化。
首先，舞爪自建了工厂。
舞爪自建了近5000平方的星球工厂。这家工厂引入先进的生产设备、工艺流程。它每日产能足以满足福建及周边城市的供应。舞爪还在工厂内设立了独立研发室。这为舞爪“月月上新品、季季有爆品”提供了研发保障。值得一提的是，以工厂为核心，舞爪还重新梳理并搭建了供应链体系。
图：舞爪工厂图
其次，舞爪引入了经验丰富的高管。
目前，舞爪核心团队均来自各大上市公司及大型连锁企业。在战略营销，产品规划方面，舞爪邀请了网聚资本的资深专家为导师，在运营管理方面，邀请了曾在711任职多年的运营高管出任运营总监。“人配齐了，事情可以做得更细了。通过用流程化方式进行经营管理，可以更好地赋能加盟商。”
（左六为舞爪创始人郑锦清，他是一个优秀的餐饮连续创业者，拥有16年的餐饮创业经历，曾经创立的令狐冲烤鱼开店数近300家，并连续多年被中国烹饪协会评为中国餐饮百强企业。）
第三，舞爪从区域品牌逐步成长为国内知名品牌。前面已提及，不再赘述。
第四，舞爪还全新升级品牌和定位。比如以“创造味蕾惊喜”为核心产品理念，不断创新多产品味型；以全新的“鲜卤鸡爪”迭代了过去的“花椒鸡爪”；在品名、logo方面，将橙色提亮之后，使用黑色+橙色的组合配色，增加鲜果绿色作为辅助色，彰显舞爪品牌年轻、活力、阳光、有态度的品牌氛围感等等。
（舞爪新logo，从舞爪花椒鸡爪到舞爪鲜卤鸡爪意味着舞爪实现了从单品到品类的转型。）
03
投资人看好
本轮投资人对于舞爪的未来非常有信心。
星陀资本创始合伙人刘泽辉表示： 我们持续看好舞爪的未来，看好郑锦清的团队，希望与他们一起努力，将舞爪打造为中国卤味行业新一代的龙头企业，共同构建美味健康新生活。作为A轮投资方，星陀资本持续看好公司发展，在A+轮持续加注舞爪。投资舞爪以来，星陀资本帮助舞爪链接发展资源，做了很多产业赋能的工作。
作为本轮新加入的投资方，顶丰资本合伙人&金小蜂律师事务所创始人洪凤平也非常看好舞爪的未来。 “接下来我们也将发挥股东价值，在联营合伙模式创新和公司治理方面提供更多的帮助，助力舞爪早日实现万店目标，真正成为国民卤味。”
作为本轮融资的FA，黑马工场表示将持续为舞爪做融资服务。它提到： 创始人郑锦清是黑马厦门特训营一期班长，本次融资投资人是黑马实验室导师、星陀资本创始合伙人刘泽辉。很开心看到黑马的学员和导师能够相互成就，合力共进。
郑锦清 黑马厦门特训营一期班长
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