i黑马讯 12月5日，黑马营12期学员企业“遇见小面”成功上市，"中式面馆第一股"正式诞生。开盘价5.4港元/股，市值突破38亿港元。
遇见小面，这个由三位跨界理科生创办的川渝风味面馆品牌，用11年时间完成了从60万元启动资金到港股上市公司的华丽蜕变，为中国餐饮创业写下了浓墨重彩的一笔。
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跨界试错：从实验室到厨房的创业启蒙
遇见小面的创业故事，始于创始人宋奇在麦当劳炸出的第一筐薯条。
这位华南理工大学材料科学与工程本科、香港科技大学硕士毕业生，在科技行业短暂历练后，毅然投身餐饮行业。从麦当劳管培生到百胜餐饮新店选址负责人，宋奇在餐饮巨头的实践中敏锐意识到：标准化与供应链是连锁餐饮的骨架。
2012年，宋奇与校友苏旭翔凑齐60万元启动资金，先后尝试粤式餐厅、东北菜馆、饺子馆等多个项目，却均以亏损告终。最艰难时，月亏万元的困境让团队一度陷入迷茫。
转机出现在2014年，CCTV美食节目带火重庆小面的现象，让三位理科生看到了新的可能性——制作流程相对简单、风味独特且具备标准化潜力的川渝面食，成为他们锁定的新赛道。
为掌握核心技术，宋奇夫妇专程赴重庆，每天试吃7-8家面馆，最终以5000元学费、8小时密集学习掌握了小面制作精髓。回来后，他们将亏损的饺子馆改造为第一家"遇见小面"门店，没想到这个无心之举，竟开启了一场传统面馆的工业化革命。
理工思维：用数据重构餐饮运营体系
三位理科生给传统餐饮行业带来的，是一套颠覆式的标准化方法论。
他们摒弃"少许""适量"等模糊表述，将材料科学的实验精神带入厨房：用温度计精准控制辣椒油熬制温度，用电子秤量化每种调料克数，用秒表计算面条烫制时间，最终形成200多项可复制的操作参数。这种"实验室级"的品控标准，彻底解决了传统中餐依赖厨师经验的行业痛点。
2016年，遇见小面迎来生死考验。当时仅3家门店规模的初创品牌，得知港股上市餐饮龙头九毛九计划切入重庆小面赛道。危急时刻，宋奇主动登门拜访九毛九创始人管毅宏，提出"与其争夺一块蛋糕，不如把蛋糕做大"的合作构想。
这一战略眼光打动了对方，最终九毛九以287万元战略投资成为股东，不仅化解了竞争危机，更让遇见小面获得了宝贵的连锁运营经验。
数字化布局同样走在行业前列。早在微信支付普及初期，遇见小面就推出微信点单模式，通过企业微信构建"员工-系统-消费者"的三维数字化体系。
截至上市前，品牌会员数突破2210万，2024年储值会员复购率达44.5%，显著高于行业平均水平。这套"标准化+体系化+数字化"的组合拳，成为遇见小面快速扩张的核心引擎。
规模跃升：从区域品牌到行业标杆
招股书数据显示，遇见小面的发展轨迹呈现加速增长态势：
2022年末门店170家，2023年增至252家，2024年达360家，截至2025年12月上市时已突破451家，其中内地440家、香港11家，另有101家门店在筹备中。
值得关注的是，香港市场自2024年开拓以来表现爆发，2025年上半年商品交易总额同比激增10倍，贡献整体增长的21.3%。
业绩方面，公司已实现从亏损到持续盈利的质变。2022年净亏损3597万元，2023年实现净利润4591万元，2024年增至6070万元，2025年上半年经调整净利润达5217.5万元，同比增幅高达131.56%。
尽管为换取客流主动将客单价从36元降至32元，导致净利率维持在5.9%的行业中等水平，但单均利润1.4元的"薄利多销"模式，却为品牌赢得了规模优势和市场份额。
作为中国第一大川渝风味面馆经营者，遇见小面的重庆小面、豌杂面和酸辣粉已连续三年蝉联连锁餐厅线下销量冠军。
上市募集资金将主要用于餐厅网络扩张、供应链体系建设及数字化能力提升，未来三年计划每年新增150-230家门店，并加速推进新加坡等海外市场布局。
结语
从广州街边小店到港股上市公司，遇见小面的创业故事为商业人群和创业者提供了宝贵启示。
三位理科生用跨界思维解构传统餐饮，证明看似低门槛的面馆赛道同样能诞生高科技含量的连锁品牌。
对于创业者而言，遇见小面的成功验证了三个核心逻辑：
一是用技术思维解码传统行业本质，在标准化中寻找突破；
二是在红海市场中精准定位生态位，通过差异化建立竞争壁垒；
三是保持战略柔韧性，在扩张中平衡规模与品质。
或许，餐饮行业的变革，本质是做事的人变了。
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