眼下正是妃子笑荔枝的上市季，百果园2020年第一期猎果之旅也在此刻开启。4月26日，百果园邀请了20多位资深果粉组成“猎人团”，深入荔枝原产地之一——海南陵水县，了解妃子笑种植、采摘、加工、储运等各个环节的秘密。
图为采摘比赛环节，果粉们将精心挑选的果拿给采购测糖
“猎果之旅”是百果园打造的品牌专项活动。自2019年4月在泰国开启第一期后，已成功举办了6期。百果园相关负责人表示，每次产地游选择的均是具有差异化、规模化的优质果品基地。希望通过亲身体验，让消费者了解好吃水果的背后，了解水果种植端、产业链背后的故事，建立消费者与品牌的情感连接。“妃子笑荔枝正在百果园全国4500多家门店新鲜上市，消费者可以就近购买。”
与优质果园合作，好品质直供百果园
百果园采购的妃子笑，主要分布在广东、广西、海南等产地。由于气候原因，海南陵水县的妃子笑最早上市。
百果园荔枝采购负责人程国良介绍，妃子笑是百果园大的核心单品之一，在所有荔枝品类中销售占比达70%以上。作为荔枝最早上市的产区，陵水县今年还迎来了丰产，产量同比去年增长30%以上。
“猎人团”参观的果园是当地的优质妃子笑荔枝园之一，总面积约600亩共7000株树，每一棵树龄达26年以上。园主通过精心管理，使妃子笑荔枝的整体口感与品质均达到百果园采购标准，因此，该果园连续6年成为合作基地首先。
图为采摘环节
果农为了种出好吃的妃子笑，一般会施有机肥，比如牛羊粪、花生麸等农家肥，提高土壤中有机质含量。此外还会在地面铺设水管，让水、肥都通过这些水管输送给树体，给树体补充氮磷钾元素，使其更加健康茂盛，从而结出口感好、品质好的果子。
采摘、包装到冷链发车，全程50分钟左右
“猎人团”参观的荔枝园，加工分选车间就建在果园中心，这样就可以缩短运输距离，保障荔枝鲜度。工人从树上采摘完妃子笑，5-10分钟内就可运输到加工厂。
在加工厂，荔枝需要经过几道“洗礼”。先经过机器+人工分选，规格偏小、果皮破损、成熟度低、机械伤，烂皮果等“问题果”会被淘汰；符合标准的果会被工人分装到框内称重，这也保证了每一件发出的荔枝重量一致；分装好的荔枝会被一件件放进冰水里，快速预冷，使果心温度下降到6-8°间。程国良介绍，这一招叫冰水保鲜，让每一颗荔枝经过冷却后，进入“休眠期”。最后，预冷好的荔枝再放进物流车，全程冷链运输到百果园在全国的各个仓储。
从采摘运输到加工厂，到筛选、称重、预冷处理、装车、发车，全程40-50分钟。程国良说，冷链车出发后，一般24小时可到达广深，3天内可发完全国。届时，远至北京的消费者也可以品尝到南方新鲜又好吃的荔枝。
行业首创“粒果”采摘，促进产业升级
行程中，程国良还给“猎人团”分享了一个故事，百果园“粒果”战略。
早期果农在采摘时，为了方便，一般会整枝采摘，即连枝带叶一起，业内称之为串果。但串果和粒果相比，有几个劣势：一是在包装环节，没办法上机分选，很难做到标准化；二是门店销售时，串果比较脏，容易带有残花、枯叶。不仅影响顾客感官，给顾客造成不新鲜的印象；还容易隐藏一些烂果、坏果，影响顾客体验。
面对这些痛点，2013年，百果园创始人、董事长余惠勇在行业率先提出了“粒果”战略。即工人在采摘时，尝试一粒一粒地采，以期在采摘、包装、运输等整个环节做到标准化。
这样有个好处，工人们的机动性更强了，在采摘环节就能很好地把控成熟度，做到分批采摘。比如三成、六成熟的果就可以不被采摘，等到八成熟（口感最佳）时再采；此外，粒果更容易实现标准化，可以上机分选，挑出劣质果；更容易打包、预冷保鲜等，保证消费者购买的水果更加新鲜好吃。
这一年，程国良先尝试做了几千斤粒果，结果市场反馈普遍很好。2014年，百果园开始在供应商中大力推广这一举措。近些年，大商超也开始做粒果，整个荔枝产业也在朝更标准的方向发展，也为更多消费者带去更好的水果消费体验。
匿名用户
