中国人如何在国外生存？就是你无论如何都要掌握一门技术。炒菜，理发，都行
文 / 本刊记者 谢丁
美食家餐馆的老板娘是个风韵犹存的中年女人。不知为什么，我每次到这里来，总觉得它的名字应该叫“香满楼”。大概因为是湘菜，又是附近最好的一家中餐馆，一到饭点，总是人满。这里离市中心虽然不远，但肯定不是富人聚居区。据说这儿住着很多中国人，我去了好几次，也没在街上看到。中国人开的商店寥寥无几，只在最热闹的地铁站旁，有个中国超市。
我第一次去，刚进门，老板娘热情地和我们打招呼。她个子不高，是苏州人，头发挽了个髻，虽然不够干净利索，但却带着温柔亲切的气质。偶尔也会有德国人到这里用餐，她德语不错。周末的时候，女儿也会在店里帮忙，她在柏林上大学。朋友告诉我，在柏林的第二代中国人，有一个自己的圈子。他们的父母大多都是中餐馆老板，儿女是可以继承家业，继续开餐馆的。但似乎很少有人愿意这么?做。
在柏林，大多数亚洲餐馆是越南人开的,他们在这里形成一个强大的集体。和中国餐馆不同，越南人喜欢在市中心开一些简单方便的快餐店，服务于上下班的白领，生意总是很好。而中餐馆大多开在住宅区附近，特别是房租较便宜的社区。
在德国做生意的中国人，要么选择去汉堡，那个历史悠久的港口城市有许多贸易可以做。要么，他们往德国南部走，在法兰克福和慕尼黑聚集，那里经济更为发达，工作赚钱的机会明显多于柏林。而留在柏林的中国人，大多则只能选择开餐馆。但过去几年，他们的声誉并不太好，部分因素来自媒体对中餐馆质量的质疑。如今他们正试图挽回这一切。
抵达柏林后的第十天，终于在我住所附近找到了一家中餐馆。那里同时有一个中国超市，取名“天福”。而那家餐馆的名字则是“天福美食娱乐城”──事实上那里的招牌是牛肉面，一碗6欧元，也没有什么可娱乐的。但饭馆干净整洁，老板和老板娘在柜台后做菜，年轻的女儿则负责招待顾客。
满足了吃，接下来该是仪容了。与我一同到柏林的另外一个中国人，急需理发。本地人的美发店昂贵得可怕。又是一个中国朋友告诉我们，有一个中国人开的理发店价格便宜，但是你得事先打电话预约，否则他不接待的——“你到了就知道了。”朋友神秘地说。据说这个人，在柏林的中国圈子非常有名。
预约两次后，我来到这个神秘的理发店。按照电话里的指示，它在一个居民楼下。按了门铃，上楼，理发店是在一个公寓里，被主人布置成一个正儿八经的理发店样子。一面大镜子，但只摆着一张理发椅，比国内中小城市大街小巷那些常规的小理发店更小。旁边坐一个中国女人，头上顶着烫发的机器，正翻一本杂志。理发师是个四十多岁的中年男人。他说先去洗头吧，自己去。到了卫生间，才发现得自己在浴缸里洗头。
这是家“黑”店。或者说，非法营业。理发师──他不许提他的名字──并没有取得营业执照。他生意好得惊人。因为价格便宜，中国人都喜欢到这里理发。他来自浙江温州，年轻时曾在东欧做贸易。但随着竞争越来越激烈，他选择退出那一行，转战到德国。在柏林，他已经待了十年。
取得理发的营业执照似乎是一件很难的事情。他德语并不好，又觉得目前的状态挺好。朋友问他，难道不怕警察发现么?但如果没有人检举，谁会知道呢?来这里理发的中国人，谁会笨到去检举这样一个廉价美发店?要知道，在柏林，只此一家。餐馆没了，还可以去另外一家。要是这里也没了，去哪里理发?
按照事先谈好的价格，朋友最后花了7欧元，相当于街道上其他美发店的一半。“中国人如何在国外生存?”临走时，他说，“就是你无论如何都要掌握一门技术。炒菜，理发，都行。我是比较幸运的。”
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