两次食品安全事件，让百年栗园有机会跳出来，得到消费者认可。现在百年栗园积累了一批忠实客户，并准备继续扩大生产规模
文 / 本刊记者 赵楠楠
2007年的“苏丹红事件”让很多人记忆犹新，对于百年栗园，这却是个天赐良机。做为一个主营有机鸡蛋和鸡肉的小企业，百年栗园2006年营收只有200多万元。突如其来的事件让超市将所有的品牌鸡蛋全部下架，除了没有查出问题的百年栗园。这一年，百年栗园业绩一下子蹿到了1200多万元。2008年又发生了“三聚氰胺事件”，大部分鸡蛋再次被下架，只留下了百年栗园和另一个品牌，百年栗园销售额因此再次提升。
作为农业公司，大家讨论最热烈的是模式问题。大部分公司采取“公司+农户”的模式，公司出技术，做监督，农户生产产品，然后公司回购，但是生产环节不在公司，质量不易控制，容易出现问题，苏丹红和三聚氰胺事件就是例子。少数农业公司采取全产业链模式，从源头到终端全部自己做，质量可控，但是需要大量资金，只有少数公司有这个实力，比如中粮集团。
成立初期，百年栗园创始人刘成军选择了“公司+合作社+农户”的模式，对于如何把控质量，他有自己的理解。“其实是利益分配的问题，跟我合作，农户收益是养普通鸡的3倍。农户收入占到我给超市批发价的7成。如果1个鸡蛋1块钱，农户就拿走7毛钱，市场上基本不会有人比我出的价格更高，并且农户的违法成本很高，一旦检测到不合格鸡蛋，就等于自动退出和公司的合作。”
为了保证农户生产的鸡蛋质量可控，刘成军请来农业专家制定操作规则，比如建立鸡舍标准，完善养鸡流程，包括何时鸡舍亮灯，何时喂水，何时把鸡放到山林等等，同时要求农户每天填写细致的饲养表格。百年栗园就是这样把种鸡苗、饲料卖给农户，然后把肉鸡和鸡蛋收回，再送到超市销售。
但刘成军的公司并非一开始就如此规范。2005年，刘成军还在经营着自己的广告公司，但觉得发展有限，因为之前对有机农业有些了解，他想到做山地散养鸡应该不错。“我们不要鸡舍，全部散养，晚上鸡就上树。白天高温40度，我们前面拿饲料引着，后面拿小棍赶着，让鸡到山林去。”刘成军说，“那时候，就是为散养而散养。后来发现这对鸡很残酷，违背了它的自然天性。那么热的天，人还不愿意出去呢。”刘成军还曾经自己养虫子喂给鸡吃，以为吃虫子的鸡是好的。后来发现鸡大量死亡，“虫子身上90%都是水，10%是蛋白质，鸡吃下去营养不良，所以生病死亡。”
后来，他开始求助专家，和动物营养、繁殖，动物福利学的学者共同研究，经过一年摸索试验，最终形成了一套完善的养鸡方法。首先选用北京传统鸡种——油鸡，通过改良提高肉和蛋的口味，然后制作好流程。刘成军在密云种了1600亩有机玉米作为鸡饲料，同时农户们也会给鸡喂些倭瓜、蔬菜和青草。
“目前我们的鸡蛋在北京有30%～40%市场份额。”百年栗园鸡肉和鸡蛋的收入比例是4∶6，但刘成军希望未来鸡肉能占到收入7成。由于屠宰环节外包，百年栗园的鸡肉还是冷冻出售，且没有做分割处理。刘成军正准备融资，然后建立自己的屠宰车间，做鸡翅、鸡胸肉等产品的分割出售。
“做有机农业要耐得住寂寞，最难的不是时间问题，而是消费者的疑虑。企业要能经受住考验，因为消费者最终会认可你的产品，所以一定不要着急。”刘成军说。
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