小城火锅店老板,是如何玩转互联网的?
王静静 王静静

小城火锅店老板,是如何玩转互联网的?

这个老板是笔者所在城市小有名气,他是当地一家自助餐厅和若干家火锅店的老板,同时旗下还有一个高端商务饭店。虽然厨师出身,身居小城,但是却善于利用互联网工具,紧跟潮流,在他新潮的玩法下,帮助餐厅生意节节攀升,做到了当地餐饮业前几名。谁说传统老板不懂互联网!!

来源:i黑马 ? ? ?整理:王静静

导读:这个老板在笔者所在城市小有名气,他是当地一家自助餐厅和若干家火锅店的老板,同时旗下还有一个高端商务饭店。虽然厨师出身,身居小城,但是却善于利用互联网工具,紧跟潮流,在他新潮的玩法下,帮助餐厅生意节节攀升,做到了当地餐饮业前几名。谁说传统老板不懂互联网!!

下面是该老板自述,经i黑马整理:

餐饮业为什么要做互联网?

首先,传统的营销模式以自然流量和口碑为主,而这已经无法适应新的形式了。最近几年,中国餐饮行业整体的增长乏力,而市场上竞争越来越激烈,单纯的靠买就送打折这些工具已经没有太大作用了,酒香现在也怕巷子深。

其次,线上线下结合是大趋势:从淘宝的演化史可以看得出,消费者越来越习惯用互联网来帮助决策与消费。

其三,移动端产品,尤其是SOMOLO将会在未来餐饮业起到重要的作用,智能手机的兴起,使得用户通过移动端消费成为可能。

其四,线下的营销费用节节攀升,而传统的营销模式千篇一律,难有创新和突破。需要一个新的工具和社会化媒体帮助推广,助力口碑。

最后,互联网营销成本相对于动则上万的广告费,依然是餐饮企业相对廉价有效的推广方式。

想清楚了以上几个问题,餐饮业就不是做不做互联网的问题,而是怎么做的问题了,对于这个问题,其实很多餐饮老板是不清楚的,而我也是在摸索中总结出了一些经验。

整合营销是关键 数据分析是核心。

核心:借力。我不自己做,而是所有的服务依赖互联网服务商。目前专门帮助餐饮业务营销的企业分为以下几种类型:

工具型:具体就是财务管理软件,客户管理软件这些。

优惠券推广型:包括团购,丁丁,大众点评这些。

网络媒:火锅店。这一类主要是投放网络广告。腾讯和bbs的直接硬广推广广告位类型四:预订型,就是订座位的。以饭统和订餐小秘书为代表。

我仔细研究了一下以上几种工具,分析了一下目前自己的市场的情况。

在地理上,我是位于三四线城市,所以对于用户来说,预订不是强需求,毕竟这个城市也就这么几家餐饮,生意还没好到需要订座位的。至于广告投放,媒体一次投放的费用我觉得我不想接受,而且网络媒体到底有多大的转化率我还真不知道。工具这些,我觉得有用的价值,但是仅限于维护自己现有的客户,帮助做管理。所以我思考了以后决定尝试着做团购和优惠券。

团购优惠怎么做?

开始做团购之前,我想到了两个可能的缺点,一方面购可能会冲击我的价格体系。另一方面,团购可能会让我的服务接待能力接不过来。对于这两点,相信是大多数的餐饮企业都会遇到的。

无论如何团购就在那里,是一种新鲜的手段,不能浪费,但也不能过度依赖,如何利用好团购,我有四点心得:

心得一,每次不要卖的太多,卖的太多就会直接冲击到我的服务体系,我没时间接待,因此我每次只和团购商家谈300单,但是相应的折扣就要给的更大。心得二,我每次会做团购都会比下次的价格提升一些,这样再让价格到了临界点后缓步上升。心得三,我每次做团购的用户都会非常详细的记录下来,然后分类之后做针对性营销。心得四,我绝不亏待我的团购用户,跟其他短斤少两的商家比,我希望给他们更好的服务,从而让他们沉淀下来。

这只是第一步,第一批优惠券消费完了以后,我就明确表示一年只有这一次,我要变一下节奏,我消化完第最后一批团购用户以后,很仔细的把这些客户的数据整理了下来,同时把他们的数据进行了详细的整理,我想看一下,到底会有多少回头客。

因为我这里每次吃饭我都会详细记录会员的数据,所以,第二次消费的时候,我发现团购用户与我办会员用户有很多重合。通过这一数据,我想清楚了两件事。第一件,与其一味的开发新客户,还不如让客户明显增加消费次数和消费的客单价格。第二件,新客户适度少量开发,因为一次大规模开发了新客户,你留不住。

想清楚了这两点了我就知道怎么做团购了。

运营自己的社交平台

微博和微信——我做了当下两个最火的东西。选择微是因为,第一,微博的确很火。第二,则是因为我把微博当做最好的服务工具。

一个微博运营的好不好,关键数据是活跃率,互动率,我走了以下几个思路:

首先,微博专注做内容。由于我是做的火锅店。我会持续的讲解整个行业之中火锅的吃饭,做法,有哪些跟火锅有关有趣的内容。

其次,我把微博的大众点评网。我自己每次推出新菜,一定会免费用微博去海量送这个新菜,然后看用户的评价是什么样的

其三,微博成为用户发泄不满意的出口。我自己会鼓励用户在微博上给我提意见,每条微博下面的评论我都会看,然后凡是提的好的建议与意见我都会清晰作整理,这样微博就成为了我最好的一个客户服务平台了。

而对于微信的玩法则是我的另外一个玩法了。微博本身的属性是媒体更多一些,而微信更适合做客户的管理与维护,我的微信主要做了两点功能:

第一,我把我的外卖业务和微信结合到一起。微信有一个很好的特点就是适合语音通话,现在我鼓励用户通过微信来订餐,订外卖,订座位。

第二,凡是通过微信这个渠道预订座位或者吃饭的,我都会有相应的优惠,这样把打折的功能与微信平台很好的结合了起来,然后鼓励用户养成提前的预订习惯,这样我实际上把需要付给预订网站的预订费用直接付给了用户,并且长期持续的去推广。

商家需要什么样的020

现在都在讲O2O,但我们这样的小商家到底需要什么样的产品和服务呢?

一,是否真正的挖掘了本地商家的真实的需求。我的需求是销售额,是维护新客户。

二,要好用,如果太麻烦了,操作不方便,我也不会喜欢。

三,不要骗我们忽悠我们,是真心的想要让我们好。

四,在我们创业初期,有起色需要开始拉新客户的时候能够给我们很好的整合营销建议。

五,不能太贵,太贵了,我们肯定也没法接受,但也不要免费,免费的东西最后一定会付出更昂贵的价格。

总而言之,对于互联网我们也是在不断摸索,不断前进中寻找适合自己的道路。

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