陈国富性感卖面包,营业额过亿元
陆海天 陆海天

陈国富性感卖面包,营业额过亿元

陈国富是香港人,即使卖给面包都可以成为亿万富翁。他认为自己的面包之所以畅销是因为他发现了别人没有看到的东西,那就是面包也可以卖时尚。

i黑马导读】陈国富是香港人,即使卖给面包都可以成为亿万富翁。他认为自己的面包之所以畅销是因为他发现了别人没有看到的东西,那就是面包也可以卖时尚。

以下为深圳商报《陈国富:面包新语一年卖面包过亿元》一文的节选:

面包

他就像武侠世界里借力打力的高手,在娱乐、烘焙、餐饮、乳品等领域 “跨界”经营长袖善舞,即使卖小面包也能卖出亿万财富。这位“跨界”经营奇才就是陈国富。 ”我看准了大势,计算了风险”

陈国富是香港人,l973年到美国读书,1979年做美国核电工程师,曾在纽约世贸大厦1层工作过,“我看到了一种大势,上世纪80年代末我每天都与朋友谈论中国的发展”。

1994年,他和太太以及两个年幼的孩子从美国回到了香港。当年陈国富在香港创立了美国冒险乐园,目前有48家分店,是全港最大规模的室内家庭游乐场。从2006年起,他又用6年时间在深圳开了13家“面包新语”店。

“事实上,在深圳做面包并不如想象中容易。”他说。尽管13家店火暴的生意折射出“面包新语”在进入深圳市场后的成功,但陈国富认为,看似形势大好的市场其实也暗藏不少不利因素,比如走高端路线的产品,在店面选址方面就必须非常挑剔,立足万象城这样寸土寸金的店面,租金成本就非常高昂。

这些因素在准备进入深圳市场时做可行分析的时候,都是曾经困扰过陈国富和他的团队的问题。而综合起来,他认为“面包新语”的成功,关键之处是确立了自己的竞争优势。

小面包高利润

一位名叫高级魔法师的业内人士分析,一般来说,面包、蛋糕的销售净利润在20%~40%,中等消费城市单店平均每天的销售额都在300~500元以上,高峰期每天的销售额可达1500~3000元,一年内即可收回全部投资。中上等消费城市单店平均每天的销售额都在500~1500元,高峰期每天的销售额可达3000~5000元,半年内即可收回全部投资。

生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中,生日蛋糕的利润最高,6寸的利润在20%,8寸的利润在25%,1 0寸的利润在30%,1 2寸的利润在35%,1 4寸的利润在40%,1 6寸的利润在45%,1 8寸的利润在50%。如果再采用良好的营销方案,提高每天的生日蛋糕的销量,其利润自然就更高了。

谈及效益,陈国富笑称“在深圳已开花结果”。“深圳1 3家‘面包新语’门店一年卖面包过亿元”。

“打不赢对手,就加入吧”

加盟“面包新语”并不便宜。除了不菲的加盟费之外,新加坡的总部还会从每个店的收入中取得分成。

为什么不自己另起炉灶呢?陈国富用“If you can?t beat them,join them(既然打不赢对手,就加入吧)”这句美国谚语来回答。他觉得,如果当初自己从零开始,按照“面包新语”这样的模式打造面包企业,未必比现在做得好。而采用加盟方式,反而可以利用“面包新语”遍布世界各地的研发体系,为屡屡推陈出新提供坚实的后台支援。

为了找到一个合适的模式,陈国富专门用了三年多时间,自费前往印尼等地考察“面包新语”。经过如此一番精明考虑,2006年,陈国富决定以连锁加盟的形式开始在深圳经营“面包新语”,与新加坡总部共赢。随后市场表现证明,此举让他抢先进占了深圳面包消费的中高端市场。

既然自己单独做未必能够做得比现在好,同样的困难当然也摆在了潜在竞争对手面前。陈国富认为,这里有一个细分市场中先下手为强的道理,要想战胜已经先进入中高端市场的“面包新语”,即使采用同样的经营模式,新加入者也不可能单单依靠美味面包取得成功。

因为,在全亚洲流行的“面包新语”已经有了巨大的品牌价值,新进入者还需要时间去树立品牌。而现有的一些竞争对手,由于双方经济模式、成本和目标市场都不一样,事实上是可以做到和平共处的“双赢”的。

畅销秘诀:当面包遇上时尚

陈国富所说的竞争优势,是包括产品的研发、市场定位、品牌形象推广、质量管理和经营机制在内的一个成熟的零售食品业运营模式。“面包新语”面包新语的面包如此火爆,那是因为他们在卖新鲜出炉的面包之余还多卖一种叫做“时尚”的东西。

“我们和别人不同的地方,从店面上看,你可以看到我们的面包的摆设很讲究。最重要的,是我们的面包在店里面现做现卖,而且种类繁多,不断创新。你看,现在客人买的面包,都是刚出炉的。”而在陈国富说的这几点之中,“现做现卖”决定了面包新语和别的面包店之间存在着比表面形象大得多的差异。

采用人工制作现做现卖的方式,就意味着要在店面的后面设置工坊,不仅耗费昂贵的占地成本,也摒弃了机械化批量生产的优势,和普通面包店采用“工厂+配送”的模式相比,在经营成本上并不占优。

但另一方面,透过万象城面包新语店那透明的玻璃,看到面点师傅们将半成品的生面团送入烤炉之中,又在货架上拿到刚刚出炉的新鲜面包,顾客们能够得到另一番体验,而精细化制作的优点正在于此。这一体验式的特点也决定了在面包之外,需要经营者想方设法将更多的东西附加在面包上面。

陈国富说,他需要做的,就是在经营中想方设法向顾客传达一种信息,让他们接受精品面包的概念。说到兴奋处,他拿起一个面包新语的招牌面包“辣松”,然后提出这样一个问题:如果你看着面粉揉成面团,面团发酵成面包,再涂上佐料成为“辣松”,再想想我们的品牌“BreadTalk”,想象面包也想说话,你会不会觉得面包也是有生命的呢?

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