餐饮业趋势的改变
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餐饮业趋势的改变

餐饮业将改变传统的形象,以一种新的、更有特色的、增强消费者的五感体验的形象来面对消费者形成新消费时代。

随着餐饮业竞争日益激烈,各大品牌之间不断推陈出新,不单是在菜色口味、店铺风格,更是不断提升消费体验、用户感受与品牌价值。餐饮重在体验,新、奇、特就成了如今餐饮的新追求。

智能化餐厅将显现

由于现代餐饮业面临着人工、房租、食材等成本因素的制约,利润持续走低,另一方面由于科技的发展,高科技产品成本降低,很多智能化设备出现在餐饮业,如北京、上海、长沙、宁波等很多城市都出现机器人送餐服务,这些机器人成本在几万元,一次充电2-4小时,可以连续工作5-8小时,在节省人力成本的同时,也通过趣味性吸引了很多消费者前来就餐。

随着科技的发展,这种简约型、智能化的餐饮将越来越普及,一些城市开始出现没有服务员的餐厅,消费者自助下单,并通过传送带将食品传送到消费者面前,对于餐饮业来说,是一种新的经营方式,当然,其体验效果还有待进一步验证。

单品类餐厅“小而美”利于连锁经营

打造小而美的店面,与之衔接的是少而精的菜单。这种极致单品打造爆款模式已成为新常态,聚焦才不会被淹没,90%的老板都在计划着,做更多更好的产品卖给更多的客户。但是资源分散,难以形成强势的专家品牌,效率低下,加剧成本高企业利润恶化,识别模糊,顾客搞不清到底卖什么?

在购物中心追求坪效和餐企运营压力下,小而美的小餐饮与大餐饮的面积分界点在200平。当然不是绝对值,但面积压缩精减是明显趋势。

特色主题餐饮空间巨大

随着人们经济条件的提高,消费者对于餐厅的要求不再是以前的吃饱吃好,在享受美味的同时,更是追求一种精神、心灵上的享受,各种独具特色的主题餐厅逐渐成为消费者的新宠,他们在品尝美味佳肴的同时,又能体会到餐厅营造出的文化氛围,或温馨,或怀旧,或神秘,或狂野。

对消费者来说,不同的主题带给他们更有趣的体验,对餐厅来说,通过独特的主题加深了消费者的印象,从而利于形成持续消费。

餐饮外卖产品注重体验

互联网的发展、各种手机APP的开发和应用,以及“懒宅”群体的大量需求,使餐饮外卖产品越来越受欢迎,因此,出现了大量的外卖服务,对于餐饮业来说,竞争也越来越激烈,一些餐饮品牌开始在外卖服务上进行提升和优化。针对消费者对体验需求越来越高的现状,设计创新的包装形式,更有趣的用餐方式,一改传统包装盒的形象,为消费者带来更方便更快乐的用餐体验,从而加深消费者的印象,以“好玩、有趣”来打动消费者,将消费者发展成为粉丝,形成重复购买。

随着新场景、新竞争、新消费者的出现,餐饮业也将改变传统的形象,以一种新的、更有特色的、增强消费者的五感体验的形象来面对消费者形成新消费时代。

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