方便面行业转暖，消费降级了！
作者：沈三万老沈
来源：财经早餐（Femorning）
老百姓60年的老朋友方便面又回来了！
8月27日，康师傅控股（00322.HK）公布2018年上半年业绩报告。报告显示，上半年，康师傅控股实现营业额人民币309.96亿元，同比增长8.5%，实现净利润14.88亿元，同比增长69.10%。 其中，方便面销售额为111.34亿元，增长8.40%。
无独有偶，作为“轰轰烈烈打了二十六年”的老对手，统一企业中国（00220.HK）也在近日公布了上半年业绩报告。上半年，统一实现营收人民币112.24亿元，同比增长6.0%。实现经营利润9.33亿元，同比增长18.2%。 其中，方便面销售额41.52亿元，增长8%。
两家公司业绩一出，立刻吸引了舆论的目光。
在过去五年行业寒冬中，方便面被无数次预言“将不复存在”，然而就在2018年，方便面诞生60周年的这一年，这一位食品界的老将奇迹般地再次站了起来！
从老对手到难兄难弟，再到老对手
康师傅和统一，这对打了26年的老对手，在中国方便面市场的竞争与发展历史绝对属于教科书级别的案例。
1992年，从台湾回到大陆的魏应州已经经历了两次创业失败，他将最后一搏压在了天津，投资800万美元成立天津顶益国际食品有限公司，同年推出主打产品“康师傅红烧牛肉面”。
不同于市面上的既有产品，康师傅方便面不仅附带纸质碗和塑料叉，还多配置了一包牛肉酱料。口味和品质的提升加之大力的营销使其在短期内一统中国泡面江湖，此后康师傅成了方便面的代名词。
同样是在1992年，统一创始人高清愿雄心勃勃地宣称，要在2017年达到1200亿美元的营业额，成为全球最大的食品集团。在这样的目标驱动下，统一在1993年把投资目标转向了大陆。
和康师傅“草根出生”的历史不同，统一在进入大陆市场的时候已经是台湾的食品巨头。 然而这一巨头进入大陆的开局却表现出了严重的水土不服，在以台湾人喜欢的鲜虾面赢得大陆市场的策略上遭遇大败，1998年时已经在营收上落后于康师傅10个亿。
羽翼渐丰的康师傅和老巨头统一迅速在另一个战场打响了激烈的博弈：渠道。
康师傅是最先一批提出渠道下沉的快消企业，它在2000年前后就把销售网络扩展到了地级市和乡镇。据说康师傅能在两周时间内完成新产品在全国范围内从大城市到各乡镇夫妻店的分销。正是这套深入到乡镇的生产和分销体系，让康师傅抓住了方便面在内地市场高速成长的10年。
相比之下，统一在渠道上又输了一局，它基本上只在地级市以上城市做生意。可以说，在方便面发展的前十年历史中，康师傅独占鳌头，统一始终处于被动局面，时不时被挨打一下。 但所有人都忽视了，这家老牌食品巨头有一个康师傅无法比拟的优势：研发优势。
就在2008年，统一以迅雷不及掩耳之势推出了日后享誉全国的“老坛酸菜牛肉面”，正是这一款方便面，一举将统一被动挨打的局面翻盘！ 在最初试卖的四川市场上，面对统一全国市场全面失利的恶劣局面，四川市场凭借“老坛酸菜牛肉面”硬是压制住了康师傅！老坛酸菜牛肉面年销售额迅速突破20亿元！
2010年，康师傅硬着头皮推出了“陈坛酸菜牛肉面”，双方的正面交锋很快从产品打到了广告。被模仿的统一甚至在广告中公然开启了“有人模仿我的脸，还有人模仿我的面”的口水战。 在最激烈的2013年至2014年的方便面大战中，两家公司共消耗掉了40亿根火腿肠用于用户购买方便面的赠品！
可以说，在同时代的实体经济领域，你很难再找到像康师傅和统一一样，每天都在正面战场上打得难解难分、却又在市场上共同进步的对手了。然而谁也没有想到的是，就在这之后，两家人很快从对手变成了难兄难弟。
外卖的崛起、消费升级的现象、方便面“没有营养”的原罪，都成为了方便面市场急速下滑的原因。世界方便面协会数据显示，2013年，中国方便面需求量仍有462亿包，到了2017年，只有375亿包了。 6年左右的时间里，康师傅总市值蒸发接近800亿港元。
所以，当2018年，在这两家老对手同时宣布业绩转暖之后，坊间立刻刮起了一阵舆论旋风：方便面行业转暖，消费降级了！
粗看之下，确实有一系列数据可以为此支撑。2018年上半年，社会消费品零售总额超过18万亿元，尽管同比增长了9.4%，但增速却创下了15年来的最低点，而且除了3月，其余月份增速都降到了10%以下，消费降级的结论似乎已被坐实。
但在方便面这一领域，在下结论之前，老沈认为，不可不看的还有一个维度：企业自身的产品升级！
统一，没错，又是统一，在行业严冬之时，再次打出了老牌食品企业的最后王牌：研发！
2017年8月，统一企业董事长罗智先公开宣布未来统一将“逐步退出方便面市场”，一度被市场误解。 事实上，罗智先的意思是退出传统的“低价快餐面”，未来，统一的主推产品是一款名为“汤达人”的高价面！老对手康师傅也紧随其后，推出了“黑白胡椒”系列高定价方便面。
没错，方便面市场的产品升级大战从此打响！
而随后的业绩表明，这一步棋是对的！ 上半年，康师傅方便面毛利率增长2.31%达到29.83%，高价袋面销售额增速最大，为14.83%，低价袋面和干脆面销售下滑，后者下滑近24个百分点。 另一边，统一也表现出了相似的业绩。上半年，统一方便面销售额41.52亿元，增长8%， 统一高度肯定了“汤达人”等高价面对于业绩的拉动作用。
与此同时，被视为“方便面行业摧毁之手”的外卖行业，在被频频爆出食品安全问题之后，也陷入了行业困境。坊间甚至一度出现了“外卖和方便面哪个有营养不好说，但论干净卫生，外卖还不如方便面”的声音。
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