做流量生意，能在精酿市场打开一片新天地吗？
商务部《 2016年中国酒类流通行业运行报告 》显示，2016 年全国规模以上企业的啤酒总产量达啤酒产量在 4506.4 万千升，下降 0.1%，酒类企业的品种结构不断优化。酒类生产企业不断优化产品结构，酒类市场供应更加丰富。
事实上，工业啤酒销量下滑已经持续了数年，自 2016 年开始，啤酒市场回暖，并且产品结构有所变化，其中一个突出的变化是，精酿啤酒开始流行，本土精酿品牌和啤酒屋不断涌现。36 氪曾经报道多个精酿品牌，如 Dr.Beer、Liquid Laundry、杰克酒窝，被百威英博收购的 开巴 、 拳击猫 ，还有 京A 、 熊猫精酿 、 Buzz（蜂狂） 、 有啤气 、 九磨坊 等。
赞啤精酿成立于 2016 年，定位是做“精酿啤酒界的星巴克”，定位中端。赞啤面向 C 端零售市场依托社区门店做自酿酒馆，以外带为主。今年则开通了新业务“啤啤侠”，针对餐饮场景做B端的啤酒直供。
赞啤切的是工业扎啤、水啤以上，精品小众品牌以下的市场。“我们的目标就是要做家门口的精酿酒馆，就是一出门就能在小区门口、公交车站附近看到的小店，不用特地跑很远去喝一杯精酿。”赞啤精酿创始人兼 CEO 吕轶表示。
赞啤精酿以天津的自营店起家，进而主要以加盟的方式扩展到全国，目前有 220 余家门店，大多分布在华北沿海地区，另外也分布在华东、东北、华南地区，门店扩张主要采取加盟方式，赞啤为门店提供从选址、物料、后期运维等一站式服务。
在定价方面，与一般数十元起步的精酿相比，赞啤的零售门店定价 8 元/500ml，性价比较高。赞啤为零售门店提供酿酒的原料包，并由专人提供酿酒、运营等一系列培训，以及后期的运维工作。
供应链方面，赞啤精酿在原材料上与国内最大的进口麦芽供应商建立了合作。配方上，除自有酿酒师外，赞啤还与国外知名精酿品牌首席酿酒师合作研发配方，会根据不同地区的门店调整啤酒配方。自酿设备、扎啤机、酒厂生产线都与供应商进行合作，目前已配备完善，日产能在 10 吨左右。
另外，赞啤于今年开通了“啤啤侠”的外卖直供服务，以小程序和公众号为入口，首先切入的是餐饮场景，主要和小吃店、连锁餐饮店合作。合作模式方面，赞啤为门店免费提供设备和酒，与门店分账，一方面赚取收益，另一方面也为门店导流。
赞啤目前已经进入盈利状态，近两年营收均达千万级。吕轶表示，赞啤的线下门店单店平均年流水在 50 万元左右，最多可达百万级，毛利在 80% 以上。
团队方面，创始人吕轶，有多年 500 强外资人力资源高管经验，2014 年创立极猎信息技术（天津）股份有限公司，2015 年在天津 OTC 挂牌，同年开始运作赞啤精酿项目。公司团队有近 20 人，下半年将开启首轮融资，将用于团队扩张、门店建设及市场及品牌推广。
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