为了给新年讨个“年年有余”的好彩头,腊月三十儿家家年夜饭都得有条整鱼压轴。正因如此,要在年三十儿这天买到一条活蹦乱跳的鱼,那可费劲!王阿姨已经逛了2家超市,其中一家要排长队等待宰杀,采购年货的人多又杂,水产区乱得根本下不去脚。另一家超市的鱼毫无生机,老太太求鲜也不愿买。

来到物美超市倒是多了一种选择。草鱼、鲤鱼、鲫鱼、武昌鱼、河鲈鱼、罗非鱼、嘎鱼、桂鱼排排放,活鱼当日宰杀供应,去鳞、去鳃、去内脏“三去”处理后真空冰鲜密封,省时省力还能避免二次污染。王阿姨一次买了两条,让喜气翻倍。

物美超市工作人员告诉王阿姨:“别小瞧这一条鱼,每天我们店里每种鱼的需求量,多点大数据早都算好了,新鲜安全,大过年的您放心吃!”

一条每日鲜净膛鱼背后,究竟暗藏了什么玄机?

每一条鱼都有“来历”

拿超市卖鱼来讲,理想状态是消费者需要啥卖啥,需要多少卖多少,商品日日清,消费者每日尝鲜。可现实情况下,做到这点并不容易。这就很好奇,物美是如何根据消费者喜好精准供货的呢?这里面有三个角色至关重要,分别是鱼塘供应商、物美超市及数字化系统提供商多点Dmall。

据了解,物美超市每日鲜净膛鱼源头直采自天津依差水产科技有限公司(以下简称“基地”)。物美超市华北区京津冀三地各家门店、各种类鱼每日进货量,由多点Dmall依据过往销量提供数据支持。

物美水产补货组负责人张金荣告诉我们,物美订货补货应用的是多点Dmall OS自动补货系统。每天凌晨5点左右,系统会依据上周同期销售数据,参考门店营运最小陈列量,有时需考虑促销正常还原,再结合各品类的销售档期规划等因素智能调整供货量,出具当日订货数据参考。张金荣一上班就能在系统上查到最新数据,简单公式测算复核后,她会反馈到门店进行最终确认,每天上午11点前就能完成当天所有门店订货量的统计工作。

在没有应用自动补货系统之前,物美各门店水产区要派专人负责订货工作。使用系统后,物美总部只有张金荣一人统筹水产区补货工作。人耗少了,效率提高了,数据驱动下订货准确率都上去了。“实际对比来看,系统预测的订货量基本与门店实际销售吻合。”张金荣说。

搞清楚门店的需求量计算逻辑,鱼塘的养殖量也得有据可依。基地没有和物美合作之前,主要零散批发给各类小型商超、社区店和菜贩,销售渠道分散不说,各品类鱼在每个渠道的销量也没有数,养多养少全靠经验判断,单品走势、增长趋势更是一头雾水。

固定供应物美之后,这种情况得到了明显改善。依托多点Dmall大数据对物美超市历年各品类鱼销量纪录和消费者喜好分析,算法智能预测需求量,基地从之前“养什么卖什么”变成了“卖什么养什么”。这是相较传统水产养殖业而言,基地发生的最大改变。

通过物美+多点Dmall对终端销量的把控,相关数据反馈给上游养殖环节,渔民可以放心养,不用担心滞销,也没有消耗饲料拉高成本的风险。对物美而言,供应链稳定还能保证品质标准化。消费者也买得放心,吃得开心!

数字科技授之以渔

别看现在一条条净膛鱼在物美超市冷柜里码放得整整齐齐,可在与物美、多点Dmall合作之前,这些小鱼往往都不知自己的归途。从养殖基地打捞上来之后,它们可能被运往北京、天津、山东、河北、内蒙、东北等地,分散化、小规模的供应模式,掣肘基地的发展。

现如今,基地大约90%的产量集中供应华北物美,其正在从原来分散、孤立的生产单元,逐渐升级为规模化、标准化的数字水产养殖基地。借助物美+多点Dmall线上线下一体化的直采直销平台及数字科技力量,基地实现了养殖、分选、加工、营销全链路数字化。另有物美每日鲜品牌加持,三方联动以基地为试点,重塑数字化、标准化的水产养殖新模式。

近年来,为应对物美对食品安全及标准化的高要求,基地一直在对产地和养殖办法进行升级改造。从鱼苗培育到喂养饲料、用药监管,全程可控,并接受国家食药监局的管理和不定期抽查。2017年,依差新建了11组暂养池,日囤货鱼类单品10吨左右,总储存量在五六十吨。去年武汉及北京疫情期间,又增加11组暂养池,日吞吐量增至七八十吨,极大满足了华北物美在京津冀三地门店的活鱼供应,并创造了全年无断供记录。

物美水产采销负责人闫占民提到:“去年新发地受疫情影响紧急休市,对没有直采基地的商超小贩造成了很大影响,水产养殖基地应对这种突发事件困难重重,去年可谓是真正考验供应商实力的一年。基地抗疫保供过程中,展现出了它的产地生产、供应和品类优势,这与前期的产地升级和数字化积累息息相关。”

数字科技深入供应链上游,助力基地养殖技术升级还在持续迭代中。去年下半年,物美+多点Dmall应对疫情创新推出每日鲜净膛鱼之后,基地新建了池塘内循环环形跑道养殖系统示范基地,引进了集约型工程化生态养殖技术、生物净水技术、鱼蔬共生技术等,有效缓解了养殖面积缩减、水资源短缺、人力资源成本高等问题,促进了农民增收、渔业增效、低碳环保及绿色可持续发展。

每一条鱼都可放心食用

依差水产已有20多年水产养殖经验,拥有1200亩无公害养殖园区,已被天津市划定为永久性保护生态区域,并获得了由天津市农业农村委员会颁发的“无公害农产品”证书。

“食”无小事。尽管基地已在食品安全方面有一定积累,但距离高品质、高标准还有很大差距。在这方面,多点联盟成员麦德龙中国恰恰可以帮助其补足“短板”。

众所周知,麦德龙中国是唯一全门店通过HACCP食品安全保证体系认证的连锁企业,旗下麦咨达可追溯系统采用食品安全国际标准,通过监测完整的供应链,做到全程信息透明化。过去一年,多点Dmall把这套成熟的体系进行数字化改造,形成了一套可复制执行的标准模块,向合作伙伴输出国际上最先进的食品安全标准。

据闫占民透露,麦德龙中国麦咨达团队已到过基地进行考查,并将麦德龙在食品安全领域的成功经验传递给依差。未来,麦咨达系统有望在每日鲜净膛鱼上线。届时,消费者只需扫一扫每日鲜净膛鱼外包装上的追溯码,就能清楚知道从企业、产品、加工厂、原产地、检测与物流等六大信息,消费者对每一条鱼的“来龙去脉”都一清二楚,可放心食用。

物美+多点Dmall源头采鱼、授渔,还从国际化视野助其提升食品安全高标准,推进依差数字化、规模化、标准化养殖,最终达成经济效益与社会效益的统一。

“2021年,我们会携手物美和多点,进一步丰富每日鲜净膛鱼品项,提高销售,快速占有市场。”基地负责人充满信心。