近期，餐饮行业的融资消息不断上演：文和友餐饮曝出已先后获得B轮、C轮融资，金额分别为亿元和数亿元；五爷拌面获得鼎晖VGC领投的3亿元A轮融资；今日资本入局长沙新式烘焙连锁品牌墨茉点心局；同样来自湖南的米粉品牌霸蛮也透露其已于去年年底和今年第一季度末连续完成B+轮和C两轮融资，累计金额过亿元人民币。
除此之外，根据行业媒体粗略统计，今年上半年餐饮行业共计59起投融资，其数量和热度超过去年同期。种种迹象表明，历经疫情洗礼，资本市场开始重新将目光投向餐饮行业，去挖掘更好的标的。
餐饮行业重迎资本热，也从侧面反映出该行业正处在一个新的爆发期，存在巨大的机会。根据相关数据显示，中国餐饮市场最近几年来都呈现快速上升的趋势——从2017年的3.8万亿，到2018年的4.2亿，再到2019年的4.6万亿，基本每年都以10%的增速增加。尽管2020年受疫情影响，市场降到了3.9万亿，但今年有望恢复到2019年的4.6亿甚至更高。
同时，伴随着消费大升级、新一代年轻人快节奏的饮食习惯等多重影响，餐饮行业的消费者数量和人均消费额也在不断提升，这都推动着时下中国餐饮行业迎来发展热潮。以早年就声名大噪的西少爷为例，今年五一期间，根据证券日报记者走访市场，其北京西站的门店单日销售额近10万元。
在餐饮行业一片大好的背景之下，正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城等加盟模式为主的品牌早已跻身万店俱乐部，呷哺呷哺、海底捞等直营模式的品牌，也迈入千店行列。西少爷近期也是动作不断，国内国外两条腿走路，发展迎来了爆发期：
首先在国内市场，西少爷正大规模的招兵买马，并在国内多个城市布局，包括西安、郑州、青岛等多个城市。对此，有接近西少爷的内部人士透露，“从2021年第二季度开始，西少爷就以每个月20-30家店的速度悄悄布局。”
除了国内市场的高调扩张外，西少爷还紧锣密鼓地推进其全球化布局。今年5月，西少爷北美首家直营店落地加拿大，市场表现惊人。不仅在疫情期内引来不少消费者排队购买，还吸引了当地最大的本地媒体探店头条报道。
根据业内人士估算称，西少爷仅这家约两百平米的海外门店，年收入可能就能达到3000-5000万人民币。西少爷创始人孟兵表示，三年磨一海外店，是充分考虑和充足准备的结果，而未来三年，北美也将成为西少爷重点发力的市场之一。
由此可见，西少爷如今的一系列扩张动作让外界看到了其创业七年一步一步稳扎稳打、厚积薄发的沉稳，绝对拥有不鸣则已一鸣惊人的实力。
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