抽象油画风格的店招，香甜绵软的掼奶小蛋糕……陪伴了杭城消费者十年光阴的“春天瑞朵”，最后一家实体店(直营店)于近日关门歇业。那些老牌面包房都去哪儿了?
“春天瑞朵”始创于2003年，是当时少数几家与日、韩等合资品牌相抗衡的杭州本土西式糕点食品店。鼎盛时，杭州共有10家店面，位于武林路、保俶路、凤起路等闹市，还有一家进驻了杭州大厦。
作为最后一家实体直营店，其店内透亮的落地窗上贴着一张告示，大意是本月14日起，门店将歇业，持卡消费者可在今后的新店使用或在天猫店上挑选商品。
面对突如其来的状况，店内负责人王晓英只好频繁地和顾客解释，她说，“一夕间掀起的‘消费风潮’，给大家的工作量都添了不少。
除了店里的饼干类商品是总公司配送的，面包都是现烤现卖的。原来一款面包，每天只要烘焙一到两次，现在却要烘焙四次，不间断给顾客供应。”
昨日，网友Ann登录“春天瑞朵”天猫店时发现，网店新增加了10款8寸蛋糕，价格都在百元以内。“实体店要关了，网上推出一系列新品，难道‘春天瑞朵’线下生存艰难，真的全面发力线上，只想做电商，并复制‘廿一客’、‘MCAKE’等蛋糕品牌的辉煌之路吗?”
内部人士承认，关掉最后一家实体直营店，也跟加盟商存在一定联系。“这几年随着杭州的烘焙市场越来越好，很多外地品牌都纷纷进驻杭州，一条街上八九个品牌毫不稀奇。
和很多商业企业一样，我们也采用了加盟这一模式来扩大市场份额。但如今加盟店的弊端也在日趋显现，企业疏于对门店的管理，产生种种乱象，扰乱市场的同时也损害了品牌形象。”
“这次把最后一家直营店也关了，就是不想一味强调发展速度，而是把重心转移到质量和品牌效应上，重新塑造我们的品牌形象。”但对于市面上“春天瑞朵”加盟店的遗留问题，他则不愿多谈。
对于“春天瑞朵”最后一家实体直营店关门，业内人士则认为，“春天瑞朵”虽一直用心经营，想着法子讨好消费者。“但给业内的印象是经营的产品类型太多，不够专一，做蛋糕的最后去卖内衣，实在让人捉摸不透。你这个品牌到底是做什么的，很多人有不同的答案，想在烘焙行业发展得好，必须坚持专业、专一。”
来源：今日早报
作者：王枫林