标准化养殖：顺德人养鱼的核心竞争力
生生集团总经理王小林对于养殖标准化，提高养殖技术有着很深的理解
近日，由顺德区申报的“广东省淡水鱼标准化示范区”被广东省质监局批准立项，这是顺德首个省级农业标准化示范项目。4月22日记者特意采访了该项目承担单位生生农业集团股份有限公司，了解这个正在建设的淡水鱼省级“学校”。
该项目位于均安海心沙岛，示范区占地1183亩，项目完成后，示范区将建成淡水鱼标准化养殖面积830亩，主要养殖草鱼、鳙鱼（又叫大头鱼）、鲫鱼等优质淡水鱼类，每亩水面产量将达5000公斤，年产鲜活淡水鱼约400吨，年产值可达5200万元。
据悉，该基地产品主要供应香港、澳门以及珠三角市场并辐射带动本地及周边地区形成2000亩以上淡水鱼标准化养殖区，200多户从事淡水鱼养殖的农户受益，使每户农民年新增收入3000元以上。
记者了解到，该基地属于生生集团重点打造的养殖示范区，拿地于2009年，并实现投产，从2013年1月起，开始实行标准化建设，目前已建有标准化鱼塘27个，水质优良，进排水系统独立，基本完成标准化改造，完成标准化系统工程的超50%，预计今年年底，这所“学校”将完工。
业内人士分析，该项目将对促进顺德淡水鱼产业持续健康发展，提升淡水鱼养殖标准化生产水平，提高水产品质量安全，促进农业产业化发展，增加农民收入，推动传统农业向现代农业转型升级等方面具有重要的现实意义。
为此记者采访了生生集团总经理王小林，王小林详细介绍了该示范项目内容，并分析了淡水鱼养殖标准化建设计划及重要意义。
得益于好环境+好企业，标准化符合企业发展需求
记者：王总您好，很高兴生生集团成为顺德首个广东省淡水鱼标准化示范区承担单位，作为全区首个，能否为我们介绍下该项目是怎么产生的，生生集团凭什么成为承担单位？
王小林：对获得这一机会，我们也很高兴，也欣喜能为顺德农业发展争取荣誉。其实，我们公司于2009年就拿下了这一基地的土地，我们公司根据发展需要，决定从2013年起，在这块基地进行养殖标准化建设，总结公司淡水鱼养殖经验，建立养殖规范化模范基地，推广至其他养殖基地，以及与我们公司合作的4000多户农户。而我们也得益区政府支持，得知可以申报“广东省淡水鱼标准化示范区”，我们也就申报了，让人高兴的是今年已被立项。
显然，示范区肯定需要有一定规模，而且环境要好，鱼塘租期也要够长，养殖方式需够先进，承担单位需有强大实力和技术力量，这个基地特性都具备这些条件。除了规模、鱼塘租期等符合外，均安海心沙岛位于上游水位，水质非常好，周边污染也少，另外，我们公司将在这里“集成”较为先进的养殖技术，我们公司也具备这样的实力。
虽然我们公司成立于2005年，时间并不长，但是我们公司发展迅速，已获得“广东省农业龙头企业”、“广东省健康农业科技示范基地”等多项省级荣誉，在佛山、中山、江门、海南等地拥有15个养殖基地，共有养殖面积近20000亩，其中8000亩养殖基地获得出口注册、备案认证，年产值超过8亿元，是一家集水产良种繁育、健康养殖、产品加工、饲料生产、物流配送、市场营销、科技研发、农贸市场运营管理于一体的省级农业龙头企业。
而对于养殖技术，我们公司致力于行业科技创新，与中山大学、华南农业大学、中国水产科学院上海渔机所等高等院校和科研院所建立了密切的合作关系，构建了产、学、研一体化的创新平台，2012年被认定为“广东省民营科技企业”，先后承担了多项国家、省、市级科研项目，并取得了丰硕的科技成果。先后获得国家发明专利2项，顺德区科学技术二等奖1项，三等奖2项。另外，我们还积极探索现代渔业养殖模式，先后开展了工厂化水产养殖和基于物联网的智能水产养殖技术的引进、集成和本地化研究，为本地区搭建了现代渔业科技示范平台，开创了顺德发展现代渔业的先河，技术与经验的积累丰富。同时，我们养殖基地遍布，各地养殖技术与经验也使我们技术更充实。
传统养殖缺科学技术，标准化建设可作指导
记者：那么，标准化示范区具体会做哪些方面的标准化工作，传统淡水鱼养殖存在哪些不足？示范区又能给普通农户怎样的指导？
王小林：淡水鱼养殖可真不是个简单活，很多农户也确实存在不少经验不足、经验变误区、掌握知识不够的问题，标准化出来后，农户就可以学习到很多。标准化建设主要涉及建立规范化的生产管理制度和标准化的操作流程；引进水质在线监控设备和技术，智能处理水质，改善水质；养殖密度；混养搭配；指导增氧机使用；指导投喂饲料；建立养殖全过程的投入品记录管理制度及水产品标识管理制度，使水产品可追溯。
我再举几个措施或案例详细说下，例如选择鱼塘方面，并不是由鱼塘大或小、贵与便宜决定好坏。鱼塘要有好的水质，要么是外来优质水源，要么需自己建立水处理系统，如果需要自己建水处理系统，就应舍得在鱼塘划出水处理区域，例如用上紫外杀菌、生物杀菌技术。另外水质不是通过“看”的，而要做好在线监控系统“测”的。
再如增氧机，增氧机其实更大作用不是增氧，而是将水表层的氧气下压至水深处，开增氧机应配合植物光合作用，所以上午11点至下午2点多开增氧机最合适，晚上就可以少开4个多小时，既起到好效果，又节省成本。
另外，饲料投入占淡水鱼养殖成本70%，有些农户不知根据鱼种选择适合的、有保障的饲料，在鱼塘中装了饲料投喂机后，不知如何评估投料多少，何时投喂，也不看鱼塘里是否有饲料沉淀，导致浪费．而如果仓库里的饲料不防潮、防鼠；买新的饲料后就用新饲料，导致剩余的旧饲料放至过期，都会造成浪费。
再说说选种，一般农户选种时会选择大鱼，经验不足的农户看到A商家鱼有七八斤，而商家B的鱼只有五六斤时，就选A，其实他忽略了商家A和B的鱼养了多久的问题，如果A养了4年，才长到七八斤，而B只养了2年，就有五六斤，就证明商家B的鱼种是比A好的。
标准化推广不会容易需坚持，品牌建设提高鱼价
记者：那这个示范区与标准体系能按计划在年底完成吗？又会如何推广？在标准化养殖下生产的鱼品牌化之路如何走？
王小林：示范区整个系统运用及标准体系将于今年年底完成，对于推广确实将是个挑战。我们首先会推广至公司拥有的养殖基地，以及有着合作关系的4000多农户，另外，也会着重带动周边2000多亩鱼塘的农户。具体形式主要包括让大家来参观、考察；主动对外发布信息；对农户进行培训；主动接触农户、帮助农户等。
但是，农民是最务实的，也是相对保守的，例如一个农户看我们示范区今年养鱼养得好，他可能会认为是今年天气好、运气好，他还想再明年再观察一年。我们需要主动帮助农户，帮他们解决问题，用技术与热心取得农户的信任，让大家慢慢认识到我们出台的标准指导体系是有效的。
其实品牌化建设，也是示范区建设一项重点工作，品牌鱼打造非常重要，要改变农户靠增加养殖密度实现增收的理念，而要懂得通过增加养殖质量，打造鱼的品牌实现增收。有品牌的鱼不一定是好品牌的鱼，但没品牌的鱼，一定不是好品牌的鱼。
我们将通过对示范区健康养殖模式、水产品质量安全追溯体系、产品展示、产品烹饪方法等方面进行宣传推介，并开发适用于淡水鱼的防伪标签，制作宣传单页，开展促销活动，树立良好的品牌形象，拓展销售渠道，建立自己的优质品牌。例如，参加省安全食品博览会、顺德区农产品展览会展示产品。
话说回来，建设、维护农产品品牌是非常困难的，食品安全不容出错，之前的奶粉事件、月饼事件等都是影响品牌的活生生案例。为此严抓管理，提高技术防范手段非常重要，如果我们将其他农户产品纳入品牌鱼，我们会将这些农户纳入管理系统，例如，农户养到两三斤，我们就可能会将这些两三斤的鱼，放到示范区中继续养到五六斤，另外还会在鱼进入市场前进行瘦身处理，绝不会有在卖鱼前拼命喂鱼增加鱼体重的做法，确保鱼的质量。
虽然顺德有非常悠久的养鱼史，也有非常多的养鱼能手，但顺德养鱼模式与技术仍有很大提升空间，相信顺德养鱼模式与技术会朝着现代化养殖模式，如工厂化养殖模式、标准化养殖模式、自动化养殖模式发展。而我们一开始做的标准也不会有多高端，而是初步的标准，希望通过分享我们公司的技术与经验，能为顺德淡水鱼养殖业发展起到应有的贡献。
来源：顺德城市网
作者：邹建华、甘昆德
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