田广利:定位决定了命运,纪念餐饮互联网先驱饭统网
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田广利:定位决定了命运,纪念餐饮互联网先驱饭统网

饭统网成立于2003年,《餐饮邦》田广利从2002年开始做餐饮行业的管理咨询,很早就发现了这家网站,中间当也曾为餐饮客户使用过饭统网的营销服务。从真正和饭统网打交道是2009年,当时我们举办餐饮沙龙,他们的一位频道主编多次参与,因此对饭统网有了较深入的了解。



饭统网是个早产儿
目前餐饮业最流行的是O2O,它代表互联网企图向餐饮行业渗透的新概念和新模式。如果以餐饮O2O为基点来评价,田广利认为饭统网是个早产儿,他们早在2003年的核心业务就是分发优惠券和在线订餐。那时互联网还是一片比较贫瘠的土地,而且北京的大型连锁企业很少,多数都是区域性营销,不需要满北京甚至全国范围内做促销,因此在线分发优惠券的价值很小。至于在线订餐,由于消费者的网上消费、购物习惯还没养成,其价值在于提供了餐厅的电话和基本情况介绍,对于担心餐饮消费风险的顾客来说,饭统网的网上订餐很难起到导向作用,给餐厅带来不了几个顾客。因此,饭统网更像网上114,或者网上电话簿。

饭统网的业务现在看起来有点小儿科了,但别忘了,他们在十年前就这么做了!从这个意义上讲,饭统网可谓是“早产儿”。

定位决定了命运
谈起饭统网,不得不提起他们的克星大众点评网。大众点评与饭统网同一年(2003年4月)成立于上海,2005年以后才在北京市场发力,此时饭统网已经做大。

饭统网以餐厅为服务对象,帮助他们展示形象,派发优惠券,开展网上订餐。他们的定位与报纸、杂志等传统媒体没有本质区别。

大众点评采取与饭统网截然不同的定位,他们以餐饮消费者为目标群体,所有服务都从消费者的利益出发,为他们量身定制。大众点评借鉴了美国《查氏餐馆调查》的做法,鼓励消费者在大众点评网上大谈消费体验,成了他们的不领工资的“美食侦探”,使网站每天都有免费的海量数据更新。于是有了大众点评会员卡、《餐馆指南》,以及定向投放的网络广告等,看似处处为消费者着想,实际上处处可以向餐饮企业赚钱。

大众点评的模式可用一句话来描述:“挟顾客以令餐厅”,掌握了顾客的用餐点评,也就有了评定餐饮品牌优劣的话语权,餐厅敢不听号令!转身再向餐厅收银,可谓易如反掌。

饭统网风头正劲的时候, 遭到大众点评的痛击,这是其衰落的真正原因。至于有媒体说是团购冲击了饭统网,那是后来的事情。

大众点评是饭统网的苦主和死敌,如今饭统网倒闭了,大众点评却被腾讯收购,登上了更大的舞台。同样在2003年成立的针对餐饮行业的两家网站,为什么命运如此不同呢?根本原因是定位决定了命运!

团购大潮中本有翻身机会
几乎所有团购网站的主要业务来源是餐饮,餐饮能占40%左右。餐饮团购只需向顾客发送团购码短信即可,不需要复杂的物流、配送,操作起来非常简单。饭统网作为餐饮业的行业垂直网站,手头掌握了大量的餐饮客户,如果开展团购业务,即使与美团、拉手等最优秀的团购网站相比也有绝对的优势。

《餐饮邦》田广利曾经看过几次饭统团购,只有寥寥几家餐厅在做团购,实在提不起兴趣来。可见饭统网对团购并不够重视,没有抓住这个千载难逢的翻身机会,缩小与对手的差距,甚至赶超大众点评。而大众点评却大力发展团购,如今已经成为餐饮团购的前三甲了。

餐饮网站、餐饮信息化企业命运堪忧
田广利认为餐饮行业做得最好的两家网站是饭统网和大众点评,他们都引入了风投,都以上市为目标。然而奋斗了十多年,如今一个倒闭了,一个被收购了,没有一个能实现上市梦的,实在令人唏嘘不已。

前几天田广利与某餐饮信息化企业的CEO喝茶探讨餐饮业内情况,据他介绍过去一年做餐饮信息化的企业过得很惨。这与田广利了解到的情况差不多:原来很熟悉的一个餐饮信息化企业去年有多位中高层离职,企业定位也从针对中小型企业转向大客户,旨在压缩运营成本,做一单是一单,公司已经处于半死不活的状态。

虽然饭统倒了,点评卖了,但仍然有很多企业打着O2O的旗号前赴后继的杀入餐饮业,不仅有易淘食、饿了么、哗啦啦等新锐,还有出身名门的淘点点,他们都想改造餐饮业,从号称2万亿元营收的餐饮行业分一杯羹。田广利觉得他们的勇气可嘉,但恐心高命薄,壮志难酬。

餐饮业已经到了非变不可的时候
餐饮就是这样一个行业,看起来商机无限:产值巨大,高达2万亿;企业从多,数以百万计;
市场集中度低,规模最大的百胜集团份额占了不到5%;增长迅速,过去增速一直是两位数;

然而餐饮却是有上千年历史的传统行业,至今大多数餐厅还以手工方式进行生产。对于这样一个极为传统的行业,指望靠团购、O2O等互联网技术,短时间内使整个餐饮业发生天翻地覆的变化,恐怕是不可能的。当然,饭统网、各种团购网站、O2O以小跑车撞大墙的方式冲击传统行业,虽然壮志难酬,但还是会给餐饮业带来一些改变的。我们要感谢他们的献身精神。

对于餐饮行业来说,互联网是外力,也是外因,所带来的变化是渐进的。真正起决定性作用的还是因内,要靠来自餐饮业内部的力量:消费者、餐饮企业和核心供应商。如今在互联网、国家政策等各种外力的作用下,餐饮行业已经到了不变不行的时候。未来餐饮业会发生什么样的改变呢?让我们拭目以待吧。(《餐饮邦》田广利 写于2014年4月24日)



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