商家的苦水

资本的力量无疑是强大的，平台烧钱笼络了用户，商家也不得不参与进来，虽然收获了订单但降低了体验；另外总有霸道无理的平台，因而商家对外卖平台爱也不是、恨也不是，当面迎合、背后却诋毁。

1、被迫参与补贴活动

识时务者为俊杰，现实是若不参加大平台的活动就没有订单，甚至你原本的堂吃顾客都会被拉到外卖平台上；而那些向来不做外卖的实力商家的堂食业务受到很大影响，据品途网了解四川某大学附近只做堂吃的商家很多已关门谢客。

若是参加了活动，实力强的商家订单多到你接得手软，甚至爆单，但是餐饮究竟是劳动力密集的行业，在配送这个瓶颈限制了他们的服务能力，尤其在高校地区短时间也无法招收到足够的送餐兼职人员。实力较弱的商家也不敢增加全职送餐人员，因为他们知道假如补贴停止外卖量将急剧下滑，那些夫妻店只能将自己六七十岁的父母和十来岁的儿女出来跑腿。

2、地推人员素质差

大平台的部分地推人员相当霸道，第一，未经同意拉商家参与活动，素质差的都不会发个短消息通知一下；第二，未取得商家同意在店内到处张贴平台广告，直接鼓动商家的堂吃顾客去外卖平台。有的商家参与活动是抱有希望外卖平台吸引客人到现场消费的幻想，看来也是自身对互联网了解不够。

3、加剧同行竞争

竞争哪里都有，但是当平台有大量空头商家（只有名号没有门店）和黑外卖进入时，这个市场混乱、可以不遵守规则；互联网平台烧钱加剧了这种不公平竞争，目前这背后还是不透明的，劣币会驱逐良币。

4、平台的“霸王条款”

对商家而言，最被动的是被逼迫签独家协议，且不说平台以排名靠前或者共同参与搞活动来要挟商家，这样的条件并不诱人；单就独家协议的后果来讲，它意味着商家放弃其他平台的订单，还有“在一棵树上吊死”的可能。倘若不签独家协议，平台资源不会对其倾斜，甚至搞小动作人为影响订单走向。

不过平台贴钱倒也罢了，让商家郁闷的是有些活动要自己贴钱。比如全程半价活动，消费者的订单满25元，商家就要倒贴两元，而平台仅仅付给商家一元。另据反馈，所有补贴活动都由商家垫付资金，平台后期再补给商家，然而拖欠不讲信用也是常有的事情。比较奇葩的是某平台做的商家接单版本，一旦来订单就强行弹出窗口，干扰了电脑的其他操作，这算是不顾及商家感受的表现。

平台的无奈

价格战是外卖平台挑起的，百度、美团、饿了么虽然缺的不是钱，但烧钱培养用户习惯的结果很可能就是根本停不下来，一旦补贴暂停用户就不来了；再者需要用烧钱来维持繁荣增长的假象，但仅凭烧钱能烧出一个美好的未来吗？

1、内部刷单

大平台是真土豪，请全国人民吃外卖，补贴多多，利益驱动下商家开始大规模刷单，还有第三方人士勾结商家和学生刷单，这已是业内公开的秘密，平台限制单个手机号每天最多7个甚至2个优惠订单的规定也没有起作用；更意外的事实是连平台的地推人员都在刷单，他们因为难以承受业绩和KPI考核的压力，因而主动去找黑外卖、空头商家，甚至为一己私利让黑外卖排名靠前，后果可想而知。

2、管控不力

外卖商家数量众多，平台本身对商家的管控很弱，加上前期放低进入门槛，不良商家随之出现，包括一些空头商家或黑店，只为刷单，根本不送餐。另外平台烧钱给商家带来大量订单，有些商家反而不思进取，也无心考虑如何做好产品和服务，用户体验变差是自然的；还有的商家为了得到活动补贴，接单后故意不送或因太忙而不送，等于变相让顾客帮助其刷单。

3、黑客攻击

大平台之间相互PK，各种手段都有，据透露会使用黑客攻击，如恶意下单、设置为无效订单、让补贴失效，具体情况不明，不排除其可能性；这种做法无异自毁形象，又损害了商家的利益。

4、缺优质商家

金百万董事长邓超不止一次表达过这样的观点（请参考《听金百万、新辣道讲述餐饮O2O的故事》），真正优质的餐饮商家是不会想着去做外卖，一是堂食生意好得顾不过来的话不需要外卖，二是外卖利润薄，配送又是个老大难的问题，即便从用户角度考虑，最好的菜品体验是在餐桌上品尝而不是送外卖。所以外卖虽然看起来是个大生意，却已经偏离了餐饮的本质。在这类平台上，优质的商家是非常少的，即便有他们也不愿意去打价格战，不过这点看起来不是问题，毕竟由外卖目标人群的和互联网用户属性是相符的。

用户的心态

笔者也是外卖的用户，除了那种和淘宝上“差评师”一样刷单专业户，普通用户的想法还是很简单的，点外卖无非是图个方便和实惠；因此贪小便宜是核心的一点，哪里有补贴就会去哪个平台，哪个补贴最多就去哪个，这是对平台来说的。而对商家而言，原来的很多堂食用户也会转化成外卖用户，这无疑加重了配送压力，降低了菜品品质，这又会影响到顾客对商家的信任；再者，平台上有众多外卖商家用户是没有去过的，他们的菜品口感如何是不知道的，但试错成本低，用户因为便宜可以经常更换选择，难言忠诚度。如果没有了补贴，有人会继续使用外卖平台，也会有人回归常态。

综上所述，一场疯狂烧钱的价格战反映了平台、商家、用户不同的利益诉求，但依赖外力刺激下的事态发展常常会出现过激、非常的情况，三者间既互相满足又暗自博弈；无论商家还是平台，实力弱小禁不起较量的往往会倒下，这场战争总有结束的时候，到时谁胜谁负都是由巨大的代价换来的，这其中的得失及利害关系你看清了吗？

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