黄太吉赫畅:有互联网大脑才能消除恐惧感
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黄太吉赫畅:有互联网大脑才能消除恐惧感

黄太吉已经默默开出了22家门店,赫畅这一年来在做什么?黄太吉是不是昙花一现?12月22日,赫畅在首届黑马创交会上表示,传统行业有很多值得借鉴的地方,但提高效率还是要由互联网来解决。

从红极一时到被批只会玩互联网概念,黄太吉创始人赫畅一直处于创业舆论的风口上。但喧嚣背后,黄太吉已经默默开出了22家门店。赫畅这一年来在做什么?黄太吉是不是昙花一现?12月22日,赫畅在首届黑马创交会上表示,传统行业有很多值得借鉴的地方,但提高效率还是要由互联网来解决。


以下是赫畅在黑马创交会上的演讲全文:
 
无论从传统模式出发还是从互联网行业出发,互联网的本质是提高流通和沟通效率。如果片面地理解互联网思维的话,我就会被大家封为互联网思维的代言人,所以我第一个跳出来反对。
 
我们需要讨论的是,互联网思维到底面对的是传统模式还是传统行业?我认为,传统行业是不会消失的,因为大家总是需要衣食住行的,但是传统模式也许是不行的。那到底什么样的模式是传统模式,什么样的模式是互联网模式?我总结了四个要点:
  • 第一,信息流速的变化。比如我们看战争就知道,今天的战争肯定是一场信息化的战争,甚至是货币的战争,所以这是这个时代已经来临的必然。
  • 第二,生产效率。比如我们开了一家店的时候,就有人知道我们,主动地找来,这就说明C2B的模式可以让效率提升。我们最近对传统的餐饮行业看的越来越多,发现这个行业非常可敬,非常有深度。所以黄太吉最近的股东就是真功夫的一个股东,这也是我们向传统行业靠近的信号。
  • 第三,公司如何获取信息、利用信息、消费信息。你跟你的消费者的沟通桥梁是什么样的,这上面能产生很大的价值。
  • 第四,信用成本。今天说互联网思维的时候大家先想起来的可能是营销,其实互联网能够非常大的把你的企业暴露在公众面前,你是不是真正能赢得别人的信任,其实是非常值得深思的事情。过去你用10个亿砸到央视上,全中国人民都知道。今天你可能砸20个亿,依然有人不知道。今天每一家企业每一天的经营状况在网上都是被人检视的,所以口碑是很重要的。大家都是黄太吉在大众点评上的评论不太好,我也把评论都翻了一遍,发现评论的有很多是资深食客,都是美食家级别的来评论一个煎饼果子。但麦当劳和肯德基就不会有这样的评论。今天我们已经开了24家门店,月销售额已经接近1000万元,上个周五我们一天就送了2000单的外卖。上个月我们在成都开了一家店,消费者排队排了三四十米,过去如果有一家北方的煎饼果子店,很可能就死掉了,但黄太吉去那里没有做任何的营销,依然有很多人欢迎我们。这就是今天互联网能改变的信用成本。
 
现在创业家变成了一个经济学家和哲学家的结合体。每个人都有完整的商业理论向这个市场发出信号,但我觉得创业者最宝贵的是创业实践的能力,而不一定是商业理论集合的能力,每一个创业项目都是在某一种理论之下某一个细小的细分领域做到极致的发挥。我们今天可以一言以蔽之讲所有事情的时候,终归是片面的。
 
我们内部把所谓的互联网思维叫做互联网大脑,是传统行业的手脚。因为你站得高、看得远,也许你企业运营能力都是靠互联网化、IT化提高效率,而传统行业当中本身很多已经业已形成的优势和规则还是要借鉴的。
 
比如说,我们的产品研发中心在日本,与日本三菱物产一起做味道研发;我们酱料的顾问是北京饭店的行政总厨,国宴级的大师,还有淮扬菜大师等等。像研发这样的事情一定是传统行业里最精尖的人去做,但酱料和煎饼的生产一定是用90后的人去做,哪怕他之前跟餐饮一点关系都没有,但经过你的培训他可以马上上岗,能够给每个人摊出合格的煎饼来。
 
所以,你要往上走的时候,一定要向这个行业的产业链上游走,把这个行业都看透了,明白它的根结和问题在哪里;往下走的时候,一定要用轻的方式。比如我们看一个门店业绩的时候,不仅仅要看绝对的销量,还要看外卖的构成比例。今天黄太吉所有销售中,36%是纯外卖,有些门店甚至超过60%了。

如果一家门店的外卖超过50%的话,实际这已经不是传统意义上的门店的了;还有管理工作的时候,我们这个行业有个很大的弊端叫同薪不同工,多干一些少干一些拿的工资都是差不多的,所以有些人会争着偷懒。所以,我们做了个煎饼的抢单软件,跟滴滴打车是一样的,就形成了对每一位员工的劳动数据采集,到月底的时候就知道员工到底做了1000个煎饼还是800个煎饼,发的薪水也不一样了。
 
互联网与传统行业结合的时候,第一代基本上结合的是制造业。互联网其实解决了销售,但互联网还有个很大的问题没有解决,就是服务。所以,未来也许看一个最大趋势的话,就是如何用移动互联网嫁接服务,这件事情有很大市场。
 
但是移动互联网嫁接服务的时候,跟电商完全是两种概念。电商是一种延时性服务,你买一本书不一定非得一个小时内送到,但是如果你饿了点餐,你必须在半个小时之内吃到饭。所以真的要用互联网思维嫁接传统行业的话,你必须要在你的企业管理当中实现即时化响应,用户想要就能立刻拿得到。

但是用户哪里都有,多远都要送得到,这就需要你的服务要有周边性。你的物理硬件、门店的布局和管理与传统模式都有很大的不同。所以,做传统行业越深,对传统行业越害怕,但如果你有个互联网大脑的话,正是这种恐惧感才会促使你的产业可以变得不一样。

黄太吉 创交会 i黑马
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