如何打造一个“餐厅 吃货 平台”三方共获利的餐饮O2O平台
张元奕 张元奕

如何打造一个“餐厅 吃货 平台”三方共获利的餐饮O2O平台

黑马说:众观目前整个餐饮O2O现状会发现,随着餐饮O2O模式的越来越成熟,同质化现象越来越严重,纯平台类的轻模式已经越来越不能满足行业发展的需求。

黑马说:众观目前整个餐饮O2O现状会发现,随着餐饮O2O模式的越来越成熟,同质化现象越来越严重,纯平台类的轻模式已经越来越不能满足行业发展的需求。

现在市场上主要的餐饮类O2O为: A. 团购类:大众点评、美团;B. 商户端管理:二维火盒子;C. 外卖:饿了吧; D. 点餐:火小二、来我店;E. 排队:美味不用;F.  其它。

小而美:叫个鸭子、叫只鸡、西少爷、伏牛堂、黄太吉等等。

以上品牌都利用了互联网思维或某种优势经营自己,各扎一方,垂直深耕。

而一个将吃货的创意菜谱交餐厅进行实现,并得到相应提成的餐饮O2O平台吃货帮,却从众多品类中脱颖而出。这是一个为餐厅健康引流的模式, 帮助吃货打造另一种体验的平台,实现真正三方获利:餐厅、吃货、平台。


作为一个微小经济体自创美食的创业项目,通过吃货美食收集,向上可以往媒体延伸,向下可以从娱乐、综艺去发掘市场,过程中碰出的火花正在对餐饮O2O模式的创新提供新的想象空间。  


 
|张元奕

以下为王峰口述:

简单来讲,吃货帮目前的模式是,在现有的O2O模式基础上细分出一个“大勺”模式,即将吃货的创意菜谱交餐厅进行实现,并得到相应提成。

盈利模式是:前期,线下举办活动;商家精确推广引流;平台费用。后期,餐饮媒体模式;颠覆传统的餐饮连锁模式。

吃货帮创建于去年的关棍节,创意受到诸多因素的影响和借鉴,比如,去年天猫商城组织的一档天猫商家做买手的“女神的新衣”,此娱乐营销项目主打“边看边买”模式,大大提升了观众的参与感。这是一个从明星到模特,明星的御用设计师为产品设计的一个竞价类综艺节目,买手倒逼设计,观众也在倒逼买手和设计师。这让我的合伙人沈洁华非常有感触,她当即认为这种线上和线下、电商和娱乐相结合的模式非常好。

彼时,适逢阿里上市,我们研究了马云的路演PPT,期间有提到微小经济,小微创业,这一点也深深抓住了我们的心。加之洁华的一位做直销的朋友建议,现在最好的生意是在花钱中赚钱。再结合目前90后人群特点,把赚钱放在娱乐中、兴趣中,又是微小体的概念,综合以上因素,吃货帮诞生了。我和洁华都不是第一次创业,所以经常会分享一些好的思路。

目前,团队构架分为三块:一是资源中心部,二是运营中心部,三是公共中心部,整个团队现在有12个人,在现有苏州办公据点扩张的基础上,预计下半年在北京成立PR团队。

我主要负责运营推广,沈洁华负责战略规划。我在北京有自己的传媒公司,有专业的活动策划团队,主要负责吃货帮的线下活动策划,以及对餐饮数据的分析库。沈洁华主要负责吃货帮整体的战略,以及整个公司的架构,包括公司未来上市的一系列整体规划等。

吃货帮的流程是:1.登录:由大勺设计菜品,登入网站/APP。2.沟通:平台客服在后台看到菜品后,评估菜品的真实可落地性,确认后告知当地地推人员,由地推人员联系大勺。3.试菜:由地推人员协助大勺,将设计的菜品到适合的餐厅里实现复制。4.开卖:由地推人员通知客服,客服将菜品信息核对后关联至合作餐厅,实现销售购买。5.下单:消费者在线上拍得菜品后收到消费编码、执编码到餐厅消费。6.领赏:当菜品销售完成,便可实现大勺的销售提成,餐厅的成本结算和平台的管理费用等利益产生。

创建吃货帮,我的理念是,民以食为天。餐饮行业目前在产业类型、娱乐和社交搭配等细分领域,还是相对空白,所以,我们看到了市场。而且大勺模式是O2O细分的概念。

目前,苏州作为首站,洛阳为试点城市,统计来说整个粉丝群体接近两万人,活跃人群将近一千人。与我们合作的平台,固定签约合作平台粉丝人数在十万以上。深度苏州是我们目前唯一的指定合作方,这是一个面对青年群体生活类的平台,美食是其主营业务。

我们现在有一个专业的管理团队在经营粉丝,同时也有微信公众平台和微信群,大概有五百多人,活跃性非常高。当前,我们通过与第三方合作的方式进行转化,慢慢把粉丝转化到自己平台上。目前餐厅资源在洛阳有二十个商家,苏州刚开始启动,现在签约大概不到十家,意向商家二十家左右。1月16日,APP成功上线。

独特的“大勺”模式

“大勺”模式,即将吃货的创意菜谱交餐厅进行实现,并得到相应提成。具体操作是,从我们现有的客户里,细化出一部分对大勺概念感兴趣的人。此群体以洛阳的85后白领居多,刚工作不久,可能收入还满足不了整体现状,但是对生活品质有追求,这是我们的目标用户群。目前,大勺的人数和代言的人将近五十人,非常活跃。

随着餐饮O2O模式越来越成熟,同质化越来越严重,纯平台类的轻模式已经越来越不能满足行业发展的需求。吃货帮的特点是,通过受众群体和线下活动选出一部分对创意菜品感兴趣的年轻人群,即先培养一批意见领袖,这些人是我们现有的最活跃的粉丝。
这样的意见领袖,在洛阳我们有将近三百人,精英人数大概三十人到五十人。通过他们对洛阳美食圈的影响和辐射,为现有的餐厅带来引流,营销的费用一部分反馈给这些人群,让其在此基础上再进行微小创业。

随着进一步发展,我们平台以后还会衍生出最基本的广告、竞价排名,甚至还会植入线下传媒和策划,以及一些媒体,影视娱乐等内容,所以变现潜力可观,模式相对也很清晰。

至于今后如何打造一条闭环形成循环,我们有一个特点,就是连接吃货、餐厅、平台这三个要素。这个想法最开始是围绕现有的O2O模式,只是在此基础上,增加了兴趣和微小创业两个元素。

此外,传统餐饮业的宣传和营销渠道的局限性,以及他们对自身整体毛利率的考虑,导致传播力度往往达不到效果。而我们提供的平台是,商家可以自己策划活动,在平台上进行宣传,及菜品的代言和创意推广,平台费用的基本点是5%。

专注用户体验

吃货帮是一个为用户提供好吃、好玩还能赚钱的平台。好吃、好玩、能赚钱也是我理解的用户痛点。

举个例子,我们刚到洛阳不久,就开始策划了一系列食品试吃的活动,每次活动会铺垫整个品牌的模式,还需要一些人对我们菜品创意和代言,并在社交圈推广,我们有相应的奖金和奖励制度。通过这种方式,营业额提高了将近30%到40%,并且产生的效应是持久性的。通过这种方式,不但可以为商家带来比较健康的引流,还加强了粉丝的黏度。

众观整个O2O行业市场,大勺模式比较少见。但是,再好的创意,也要注重用户体验,特别是O2O模式,如果用户体验不好,做的再好,产品再棒,一切都是零,没有用户什么都没有。

之前创建W无国界餐厅和Summer’s日式杂货咖啡厅的经历,为我现在做互联网营销提供了很多经验。以Summer’s日式杂货咖啡厅为例,投资前期,更注重餐厅的整体营销,反而在产品和用户体验这两方面做的比较弱。比如我们餐厅有一百种菜,可能只有二十多道菜是有创意和品质的,其它都比较普通,但是,偏偏以全带精,忽略做好极致产品的重要性,最后导致用户口碑不是很好。因此,现在我们会更注重极致产品和用户体验。

娱乐即商业

吃货帮的口号是,吃货帮,帮吃货。如何帮?我觉得美食分享是最基本的,给吃货们提供快乐的社交餐饮体验,是我们可以做到的,以后他们想创业,不仅是代言菜品,甚至投资餐饮我们都会给予帮助。

2014年10月,我们在洛阳发起了一个吃货募集的活动,两周时间招募到了三千多人,最后筛选出二百人作为活跃粉丝。然后召集大家,组织了一次针对不同商家的活动策划。在活动中,把吃货帮的理念,即微小创业和餐饮中能达到的创业理念传达给他们,年轻人愿意接受一些跟吃有关,跟玩有关的活动,所以这次活动很成功。 

在经营粉丝上,我觉得,这就像谈恋爱一样,大家一起玩儿,有开心的东西一起分享,想其所想,做其所做,把服务做到极致。我们经常说,吃货帮平台就是跟粉丝一起谈恋爱。

担心的问题

吃货帮去年11月创建,到现在也不过五个多月时间,在群雄割据的O2O市场,我们是新人。吃货帮的模式是,在现有的O2O模式中细分出一个看似新潮的“大勺”模式,以目前O2O行业激烈的竞争状态,我们如果不能快速推进,必定会被其它更成熟的团队复制而失去先机。但其实,我真正担忧的是商家资源,以及餐饮和媒体的渠道。

在洛阳,吃货的募集非常顺利,反而在匹配一个城市本地的商家资源和平台嫁接上,会有一些困扰。
 
今年3月,吃货帮进入苏州,但是在苏州的发展,目前并没有达到理想的状态。所以随着吃货帮的发展,今后进入北京,继而铺向全国过程中的美食平台资源嫁接就会比较担忧。这意味着,一是会加大运营成本,二在推广和平台发展的速度上会受影响,这是我最担心的。

但是,为什么我们还要打造这样一个平台帮助别人去整合?因为它有市场,担心的同时也是机会和利益并存的。有挑战才有机遇,我们很有信心,长远计划是在两年内争取上市,资本运作,上市的规划是我的合伙人沈洁华在负责,她在这方面有丰富的经验。

战略规划

对此,沈洁华的看法是,相比西少爷、伏牛堂、雕爷牛腩等已经用数据采集,大数据的方式把用户体验这一块做起来的成功经验,吃货帮是需要借鉴和学习的。

虽然吃货帮与其他团购和外卖类网站有相似点,但是我们有自己的特色,这体现在两个方面:一娱乐性,我们以线下活动策划为主,把娱乐性融入到美食和体验当中,同时利用媒体做好宣传与推广。其二,通过活动策划的粉丝互动增加用户黏度。

虽然吃货帮成立时间很短,但是大勺概念在洛阳进行测试期间,第一周,大勺为一家餐厅成功引流86桌,带动消费金额13749元,商家付出成本约为整桌消费的6%。

目前,“大勺”概念属于全新的模式,未曾见过类似平台。未来,我们这样规划:在地推上我们分三步走:1.招募吃货;2.招募餐厅;3.宣传大勺操作方式。

地区规划:1.洛阳,进行产品技术及营销战术测试。2.苏州,正式进军市场的起点。3.上海及北京。4.视项目发展决定以自行管理其它城市还是以分城市频道加盟管理。

当然,最关键的还是大数据,我们会想办法把大数据抓起来,并且要保证用户的活跃度,我们的愿景是打破现在传统的加盟模式。短期目标是,希望在两个月之后进行A轮融资,计划两年之后上市,但这些需要各方的努力。


 
版权声明:本文作者张元奕,由i黑马编辑;文章为作者独立观点,不代表i黑马观点与立场。 欢迎转载,转载前请联系zzyyanan授权。未经授权,转载必究。

 

 
 
 
如果你对更多创业干货感兴趣,请加微信heimage0001,注明“姓名+公司名+职位”,否则黑马哥不会把你拉入创始人云集的微信群。

吃货 平台 三方
赞(...)
文章评论
匿名用户
发布