外卖O2O 核心竞争力 不在消费者一端
韦龑 韦龑

外卖O2O 核心竞争力 不在消费者一端

易淘食是从外卖切入,但我们不是一家外卖公司。我家两代人做餐饮,我比较懂餐饮业。而我大学读的是互联网相关专业,做过B2C生意,也做过B2B,易淘食有强烈服务B(商家)的欲望。

张洋

张洋

易淘食是从外卖切入,但我们不是一家外卖公司。我家两代人做餐饮,我比较懂餐饮业。而我大学读的是互联网相关专业,做过B2C生意,也做过B2B,易淘食有强烈服务B(商家)的欲望。

我们公司现在有3 0 0人,人员构成是互联网5 0%,互联网、餐饮都懂的2 5%,剩下的只懂餐饮。我从2 0 0 5 年开始在海外做在线订餐,叫foodkingdom,现在已经卖掉了。我们对整个行业的理解是非常深入的,我个人也在很多餐厅工作过,很多个岗位我都亲身经历过。

我的餐饮经验很重要,我10分钟之内可以和任何一个餐饮老板成为朋友,这个是无法复制的。我不光给他们互联网化,还会说一些餐饮方面的建议。

我们觉得外卖是一个一直在增长的需求,越来越刚性了,消费场景越来越多。目前易淘食每天能交易7000单,保持两个月翻倍的速度。

现在餐饮普遍做得不是很好,不是像外面看起来的那么繁荣,只是每年有很多新兴的餐饮企业,大的基数在增长。但是做得好的和做得不好的都有需求,外卖是其中一个。不是为了做外卖而做外卖,我们要找到痛点。

餐饮业是四高一低:高房租、高人工、高能源、高原材料,利润低下。如果易淘食帮助它们降低任何一个成本,它们就会感谢我们。

我们要么帮它们“开源”,要么帮它们“节流”。我们用信息化帮助它们提高效率,降低人工成本,比如帮它们完善预订点餐支付的流程;原材料上,我们帮助它们大规模集中采购,找到物美价廉的东西。

从“开源”的角度,我们通过外卖,为企业增加新的营收,帮餐厅增加到店的客人。每一个痛点抓准了都可以形成一个很好的解决方案,我们做的就是total solution(全套解决方案)。

我们把商户体验摆在非常重要的位置。我们既重视用户体验,又重视商户体验。别的公司都是在考虑B2C的事,就是怎么样满足消费者。消费者是没有忠诚度可言的,如果别人的东西更便宜更好,他就马上跳过去,所以我们不会去死磕这个市场。

我们不强调价格,我们强调为用户提供什么价值。我们不强迫商户,我们换位思考,以商户的利益为出发点。我们提供5 项综合的服务:IT、渠道、运营、呼叫中心、物流配送服务。

我们努力帮商家提高用户体验,他缺什么我们补上什么。如果你没有物流,我的人就先顶上;帮助商户建立绩效考核、追踪和任务派发等标准化体系,包括多长时间出餐,多长时间做完菜,送餐到达时间,用户点餐能不能追踪到,服务员指派给谁送最合理。

我们在这个行业足够了解商户,壁垒足够多,知道商户骨子里想什么要什么。这是很多B2C公司无暇顾及的,这是基因问题。如果你没运营过平台,你怎么保证能解决餐厅的痛点?我们的所有东西都来源于实践。我们帮商户建立大数据系统,类似阿里巴巴,商户与我们合作前后的差异一下就能对比出来。比如,一个消费者多次订餐,我们帮助商户把这个消费者的信息转化,使他成为餐馆的用户。我们做CRM,无论客户在哪里订餐,我们都把数据给到餐厅,他自己管理,自己营销,也可以在易淘食2C平台上卖。我们做淘宝不做京东,我们搭建最核心的运营技术平台,把平台打造成3个体系:产品、知识、运营。

我们将产品和服务分成不同的等级,先做天猫后做淘宝,用高端去轰开低端市场。餐饮区别于电商,先知先觉的不是小店而是大店,它们先看到这个趋势——1.39亿的网民有网络订餐的需求,这些人是它们以前接触不到的。只不过这个行业和电商那时候一样,会经历“看不见、看不起、看不懂、学不会、挡不住”的过程。

看不见、看不起的,可有可无。第二种,看得起,但看不懂,会选择先观望一下,这是我们很有潜质的一批客户群。第三种就是想要大手笔做,但不会。

我们锁定的是第二种、第三种这些人,然后用他们去教育看不见和看不起的人。我们不应该扫街,应该让客户主动来找我们,用成功案例教育那些不加入的商户。这方面的核心竞争力永远不会在消费者一端。

我们平台上目前有五六百个商家,3000多个门店。第一年合作一些大品牌店,后面我们想多合作一些连锁品牌,小店为辅。地推只存于在初期发展阶段,我们已经开始燎原了。

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