怪味“周黑鸭”!他20岁白手起家,如今估值20亿元!
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怪味“周黑鸭”!他20岁白手起家,如今估值20亿元!

一个“做鸭”的人,是靠什么成功的?

今天,黑马哥要给你们讲一个创业者“做鸭”的故事。甚至连他的名字都很有个性。

他改变了传统熟食只能在餐桌上出现的命运,男女老少口口相传,这款“休闲熟食”风靡全国。

从注册公司,到全国直营店超600家、年销售30多亿元的龙头企业,它只用了10年。

它叫周黑鸭,而创立它名字的人叫周富裕。

正如我们开篇所说,他的名字也很有个性。

如今,他的名字叫周鹏,但黑马哥更愿意用最初的名字称呼他。

他就是那位“做鸭”的人。

可能很多人会很好奇,一只普普通通的鸭子,是怎样在周富裕的手里升华的?居然还做成了大产业。

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周黑鸭创始人  周富裕

“怪味鸭”来了

故事还要从1994年说起,那时他19岁。

此时,年少的周富裕并不富裕,他因生活所困,不得和哥哥姐姐来到武汉的一家私人卤菜工坊打工。

在这种艰辛的环境中使周富裕明白了一个道理:想要生活有所改变,必须依靠自己的努力。

于是,在1995年,20岁的周富裕开始自己创业,他第一次拥有了自己的卤菜店。

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由于他天生热爱美食,因此在食品口味调理上有着超常人的领悟力。在经过百次试验后,终于研究出一种口味奇特的卤鸭产品——“怪味鸭”,这是周黑鸭的1.0版本。

“半夜起床卤鸭子,早上整理、装卤鸭,送完货后已是中午,买鸭、宰鸭、腌制,晚上六七点钟去结账,已是别人吃晚饭的时间。”

最辛苦时,他甚至买五毛钱两个的面包,加六毛钱一瓶的汽水打发自己的午餐。周富裕的梦想就是赚钱改变这种穷苦的生活状态。

想法很美好,现实很残酷。创业初期,众人并不知道这种口味的鸭子有多好吃,每天仅有可怜寥寥几只的销量。

“没赚到一分钱,真的灰心起来,有打退堂鼓的念头。两个月的房租都交了,只能硬着头皮再撑两个月”。

而后,周富裕为了找到没人购买的原因,他选择了一个办法,请人免费试吃。在吃的同时听取各方意见,进行改进。

功夫不负有心人,在他不断调整下,“怪味鸭”口味被逐渐完善,销量也开始提高。

此时,“怪味鸭”凭借着独特的口味已开始风靡一时。23岁的周富裕生活也随之有了一定改善。这时,有人劝他说可以享受了,不用再那么辛苦了。

然而,这使他面临一次抉择。究竟是保持现状,还是发展开拓?

他回想起自己走过的路,年轻的周富裕并不能想到多么伟大的理由,只是很实际的想到自己还很年轻,路还很长。

他选择了继续发展开拓。

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2000年,周富裕的“怪味鸭”遭到一些假冒店铺的仿冒,生意急转而下。

后来,他得知,这一切源于“怪味鸭”的名字缺乏独特性,从而导致了这种情况发生。

于是,周富裕根据产品的外形特色加上自己的姓,将“怪味鸭”更名为“周记黑鸭”。

经过几年的艰苦打拼,“周记黑鸭”逐渐在熟食行业里有了一定名气,“周记黑鸭”又重回了当年风采。

此时此刻的周富裕不仅深刻感受到品牌的重要性,在这一年,他请朋友以自己为原型设计了卡通LOGO,沿用至今。

周富裕随后通过摸索,在经营观念上有了颠覆性的变化。也迈出了从集贸市场走向购物商圈的第一步。

食=人+良,做食品必须讲良心”

2005年,周富裕正式申请注册“周黑鸭”商标,开始公司化运营,这是它的第三次更名。

“像我们这种熟食企业,当时流行开连锁店。”

周富裕回忆,刚开始时,他也曾考虑采取加盟方式扩张,但很快发现加盟不便于规范化管理和质量管控。

“做食品行业,就必须坚守质量安全这条底线!”

有一次,7只不合格的原料鸭混进生产线,已制成成品无法分辨,周富裕和管理层毅然决定,将那一批次2000多只、总价7万多元的成品鸭全部付之一炬,周富裕却丝毫不后悔。

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如今,周黑鸭煮鸭子全部是直饮水,包括养殖鸭子,种植辣椒都是他们自己来做。

“食=人+良,做食品的人,必须讲良心。”

如今的周富裕更像一个质量师,无论走到哪儿,都会讲他的“食字理论”。

“你做好事一天两天,没人看见,但你一辈子做好事,总会有人看见。”

开加盟店是企业快速扩张的路径之一,然而在加盟店的这条路上,周富裕也遇到了很多坑。

信心十足的周富裕便一下在南昌开出11家加盟店,快速赚进20多万元。

但最后,这些店有的假货漫天,质量难以掌控,这是他盲目开店吃到的苦果。

“我们这个行业最大风险是食品安全危机,做加盟难以掌控质量。”

结果,他亲自花30万元把剩下的店面高价回收,这是用钱买回的一次教训。

如今,周黑鸭全部实行直营店经营,为防假冒,直营店实施会员制,任何不能用会员卡的直营店都是假店,而有问题的直营店,监控后台将一键锁死。

2008年,周黑鸭员工规模从60多人扩张到400多人,店面由8家增长为50多家,销售额突破亿元。

“这都是现代化管理收到的效果”。

从此,也就有了男女老少纷纷排队到店购买的“景色”。

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抓住人心的非价格,而是产品”

周富裕曾说,周黑鸭能从作坊走到品牌,都因为有梦想。

刚开始,周黑鸭可能纯属赚钱,而现在的梦想是想树立行业标杆,引领变革。尽管还未实现,但他会一直努力朝这个方向去走。

百年老店是周富裕心中永远不变的信念。

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“老板一定要让高层有原则、方向,中层有欲望,基层有尊严。”

这是周富裕对于三个管理层的理解。

在他看来,如果高层的欲望是做老板,那不是老板的想法。扩大中层欲望,企业才能发展。

“一个管理者在公司里面,千万不要只坐在办公室,要‘多问’。”

“经营企业不是为了赚取金钱,而是为了赚取人心;不是为了获得利益,而是以博得人心为天职。”

这是周黑鸭的祖训。正所谓得民心者得天下,周富裕正是运用了这个道理。

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质量被周富裕看作是一个企业生命的根基。

“任何一个时代,能让这个企业存在的,只有一个东西——质量。”

追求利益最大化,就是追求顾客的利益最大化,是保护消费者,保护整个行业。顾客利益最大化就是能让他们买到真正有价值的东西。

“为什么日本产品销量这么好?因为东西好。能抓住人心的不是价格,而是产品在管理上,越低调别人就越喜欢你。”

最后,黑马哥在周黑鸭的网站上看到了一段话,名为树根文化。

大树之繁荣,皆因其根!根深则叶茂,根深则茁壮,无论风吹雨打,大树始终傲立于天地之间!

同理,做企业不是观其规模多大,而是看其抗风险能力有多强,能否可持续发展,造福万物生灵。企业只有根扎于地下,才能盎然挺拔,生生不息,搏击风雨,基业长青!

周黑鸭
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